Un relleno de batata cremoso y rico cubierto con salsa blanca suave como la seda con infusión de estragón y ajo. Completamente casero y delicioso!
Ravioles de batata con salsa blanca cremosa (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina a
Hora de cocinar
10
Ingredientes
Para la masa de ravioles:
- 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 1 taza de harina de trigo integral
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 3/4 taza de agua
- 2 pizcas de sal
Para el relleno de batata:
- 2 batatas grandes
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Sal al gusto
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Para la salsa blanca:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco
- Pizca de sal
- 1 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de harina sin blanquear para todo uso
- Una pizca de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2 cucharadas de piñones
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F. Perfore las batatas con un tenedor por todas partes y ase por 35-40 min. o hasta que estén suaves y los jarabes estén goteando. Ponga a un lado para enfriar.
- En un tazón grande, combine las harinas y la sal para obtener la masa. Agregue aceite y vierta lentamente en agua para formar una masa espesa y suave. Forme una bola lisa (puede requerir un poco de amasado), envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 15 minutos.
- Mientras la masa está en el refrigerador, prepare el relleno. Saca la carne de las papas y aplástalas en un tazón grande. Agregue el resto de los ingredientes de relleno y revuelva hasta incorporar. Dejar de lado.
- Cortar la masa de pasta en cuartos. Enrolle el cuarto en un rectángulo áspero de 8x3 1/2 pulgada. Ejecutar a través de una máquina de pasta hasta el 3er ajuste. Debe tener un poco menos de 1/8 de pulgada de grosor. Cortar por la mitad otra vez. Ejecute cada mitad a través de la configuración una vez más. Debe ser lo suficientemente largo para cubrir casi todo el cortador de ravioles. Vierta 1 cucharadita de relleno en cada bocadillo y coloque la hoja correspondiente en la parte superior. Cortar en cuadrados pasando el rodillo sobre la masa. Coloque en una bandeja para hornear grande mientras corta el resto de la masa.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue los ravioles y cocine durante 4-5 min. o hasta que floten hacia la cima. Desagüe. Rocía un poco de aceite y revuelve para evitar que se pegue.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Calienta 1 cucharada de aceite. Agregue ajo, estragón y una pizca de sal. Revolviendo frecuentemente, cocine por 2-3 minutos. hasta que el ajo se esté volviendo dorado. Vierta la leche de almendras.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina y 1 cucharada de agua en una mezcla. Vierte en la sartén y revuelve para disolver completamente la harina en la leche. Llevar a una ebullición baja. Agregue levadura nutricional, nuez moscada y más sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 5-6 min. hasta que esté ligeramente reducido y espesado. Coloque los ravioles en la salsa y revuelva cuidadosamente para cubrir completamente.
- Tostar los piñones en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén dorados.
- Sirva los raviolis con piñones tostados, hojas frescas de estragón y pimienta negra recién molida.