Estas magdalenas son una versión inspirada en otoño de pan de maíz. Tienen puré de camote en ellos para agregar un poco de dulzura natural y algo de salvia para hacerlos fragantes y terrosos.


Muffins de batata y maíz con salvia (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

161

Sirve

10 magdalenas

Ingredientes

  • 6 onzas de harina de maíz (no harina de maíz)
  • 3 onzas de harina para hornear para todo uso sin gluten
  • 3/4 cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharada de harina de lino (semillas de lino molidas)
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • Varias hojas enteras para decorar (opcional)
  • 1 3/4 onzas de jarabe de arce
  • 7 onzas de leche no láctea
  • 5 onzas de puré de camote
  • 3 onzas de aceite de oliva o aceite de coco derretido

Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase un molde para muffins de 12 tazas y espolvoree los pocillos con un poco de harina de maíz gruesa. Pon la sartén a un lado.
  2. Batir las harinas, la sal, el polvo de hornear y la harina de lino hasta que estén bien combinados, luego agregue la salvia. Asegúrese de que la salvia se distribuya uniformemente entre los ingredientes secos.
  3. En un recipiente aparte, mezcle el jarabe de arce, la leche vegetal, la batata y el aceite hasta que quede suave. Agregue los ingredientes húmedos al seco y revuelva o mezcle hasta que se forme una masa espesa.
  4. Llena cada taza de muffins alrededor de 2/3 de la masa. Una vez que se haya dividido toda la masa, golpee la sartén en el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire, luego alise suavemente la parte superior de los muffins si es necesario. Espolvorea la parte superior de cada panecillo con un poco de harina de maíz gruesa y luego cubre con una hoja de salvia entera, presionándola suavemente hacia abajo para adherirla a la masa.
  5. Hornee los panecillos durante 20 a 25 minutos hasta que la parte superior del panecillo salte hacia atrás cuando se toque. Enfriar de 5 a 10 minutos en la sartén, luego pasar a una rejilla para enfriar.

Notas

Puede servirlos solos o secarlos un poco y usarlos para hacer rellenos o picatostes. También puede servirlos con mantequilla de coco y salsa de arándanos, pero son perfectamente capaces de mantenerse solos. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Información nutricional

Muffin por persona: Calorías: 161 # Carbohidratos: 20 g # Grasas: 11 g # Proteína: 3 g # Sodio: 1463 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.