¡Esta hamburguesa combina batata y seitán para ofrecerte la mejor hamburguesa vegetariana, cubierta con una refrescante salsa de yogur de pepino! No podrás dejarlo, confía en nosotros.


Hamburguesa Seitan de Camote con Salsa de Yogurt de Pepino (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Hamburguesa:

  • 5.3 onzas de batata
  • 2 chalotes pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de nueces
  • 1/2 taza de polvo de seitán (gluten vital de trigo)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de comino en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de sal
  • 4 bollos de hamburguesa integral o de espelta
  • 4 rebanadas de queso vegano
  • 4-8 hojas de ensalada
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Puñado de brotes mezclados

Salsa de pepino y yogurt:

  • 1/2 pepino
  • 1 chalota
  • 1/2 pimiento verde picante
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 4 cucharadas de yogurt vegano
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta blanca

Preparación

  1. Pele las batatas, córtelas en cubos y cocine en abundante agua con sal durante 15 minutos. Después de eso, escurrir y hacer puré.
  2. Picar finamente las chalotas, el ajo y las nueces. Agregue 2/3 taza de agua fría y 2 cucharadas de aceite de oliva a la batata. Sazone con sal, cúrcuma y comino. Mezcle la mezcla con el polvo de seitán y amase durante 5 minutos. Corta la masa en cuartos, dale forma de empanadas y déjala reposar.
  3. Hervir agua en una cacerola grande con una cesta de vapor. Empanadas de vapor durante 40 minutos y dejar enfriar.
  4. Cortar el pepino en cubos pequeños, picar finamente la chalota, el pimiento verde y el eneldo. Mezclar con yogurt, vinagre y sal.
  5. Cepille las empanadas con el aceite restante y saltee en una sartén mediana durante 4 minutos por lado. Luego coloca queso vegano sobre las empanadas y deja que se derrita.
  6. Cortar panecillos. Tostar durante 1 minuto a fuego indirecto. Cepille las mitades del pan con mostaza. Cubra con hojas de lechuga, brotes, empanadas y salsa de yogurt de pepino.

Notas

Recuerde planear un tiempo para cocinar este plato. Alternativamente, puede usar un pan integral, o como a los alemanes les gusta llamarlo 'Brötchen', de una panadería local.