¿Dulce o salado? ¿Por qué no los dos? Hacer tus propios pretzels es más fácil de lo que piensas, y con esta receta simple, puedes hacer pretzels tradicionales de trigo integral con un aderezo salado o escuchar a tus golosos e ir a por el azúcar de canela. De cualquier manera, ¡son deliciosas!

Pretzels de trigo integral dulce y salado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

10 pretzels

Ingredientes

Para los pretzels:

  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 cucharada, más 1 cucharadita de edulcorante de elección
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 1/3 tazas, más 1 1/2 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1 1/3 tazas, más 2 cucharadas de harina de pan
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de canola


Para el baño de bicarbonato de sodio:

  • 1/3 taza de bicarbonato de sodio
  • 5 tazas de agua

Para los pretzels salados:

  • Aceite de coco, para cepillar
  • 1 cucharada de sal marina

Para los dulces pretzels:

  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de sal
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla vegana, derretida

Preparación

Para hacer los pretzels:

  1. En una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho, bata suavemente la levadura, el edulcorante y el agua. Déjalo reposar durante 8-10 minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón mediano, bata la harina de trigo integral, la harina de pan y la sal. Agregue la mantequilla y use sus dedos para incorporarla a la mezcla de harina. Sigue mezclando hasta que tengas una textura gruesa, la mantequilla debe ser del tamaño de un guisante.
  3. Agregue la mezcla de harina al tazón de la batidora de pie y mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinada. Cambie a velocidad media-alta y amase hasta que la masa esté elástica, suave y se separe de los lados del tazón.
  4. Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 50-60 minutos. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
  5. Convierte la masa en una superficie ligeramente enharinada. Divide en 10 piezas iguales. Estire cada pieza en una cuerda de 18 pulgadas. Con cada cuerda haga una forma de 'U', cruce los extremos de la cuerda uno sobre el otro y presione sobre el frente de la 'U' para formar la forma de pretzel. Pon el pretzel en las bandejas preparadas y déjalo crecer durante 45 minutos.
  6. Precalentar el horno a 400 °. Hervir una olla grande de agua y agregar el bicarbonato de sodio. Con una cuchara ranurada, deje caer suavemente los pretzels, tres a la vez, en el agua. Hervir por 1 minuto, voltearlos para hervir por otro minuto. Sácalos del agua con una cuchara ranurada y colócalos en las bandejas para hornear.

Para hacer los pretzels salados:

  1. Cepille la superficie de los pretzels con el aceite de coco. Espolvorea con sal marina. Hornee por 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Para hacer los pretzels dulces:

  1. Después de retirar los pretzels del agua hirviendo, hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño bata el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal. Cepille la superficie de cada pretzels calientes con la mantequilla derretida. Cubrir con la mezcla de canela y azúcar.