Esta coliflor agridulce te hará querer decir 'hasta luego' para llevar. Las flores de coliflor se mezclan en una mezcla de harina de alforfón y quinua y se hornean en una salsa agridulce y pegajosa que se endulza naturalmente con jugo de piña. Sirva sobre una cama generosa de arroz integral, agregue un lado de verduras al vapor y excave.

Coliflor agridulce (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
  • Recetas de comida integral

Calorías

471

Sirve

4-6

Hora de cocinar

90

Ingredientes

Para la coliflor:

  • 8 tazas de floretes de coliflor del tamaño de un bocado (1 coliflor de cabeza mediana)
  • 1/3 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1/3 taza de harina de quinua (o harina de arroz integral)
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos medianos
  • 1/2 taza de trozos de piña en lata (jugo reservado)
  • 2 tazas de arroz integral seco


Para la salsa

  • 1/4 taza de jugo de piña reservado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
  • 1 cucharada, más 2 cucharaditas de tamari o aminoácidos líquidos
  • 1 cucharada de agave
  • 2 cucharaditas de salsa picante
  • 1 1/2 cucharaditas de almidón de arrurruz
  • 1 diente de ajo picado
  • Semillas de sésamo, semillas de cáñamo o perejil picado, para decorar
estofado de zanahoria vegetariano

Preparación

Para hacer la coliflor:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F y forre una bandeja para hornear grande con pergamino.
  2. En un tazón grande, agregue la harina de trigo sarraceno, la harina de quinua, el ajo en polvo y el agua y mezcle bien con una espátula.
  3. Agregue los floretes de coliflor al tazón y mezcle con la masa con la espátula. Asegúrese de obtener toda la masa a lo largo de los lados y el fondo del tazón.
  4. Transfiera la coliflor rebozada a la bandeja para hornear y hornee durante 25 minutos. Retire del horno la tapa y vuelva al horno por otros 25 minutos. La coliflor se hace cuando están blandas y se perforan fácilmente con un tenedor.
  5. Mientras la coliflor se cocina, saltee las verduras y prepare la salsa y el arroz.

Para hacer la salsa y el arroz:

  1. Cocine el arroz integral de acuerdo con las instrucciones o agregue 2 tazas de arroz integral, 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal a una olla mediana y cubra. Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos. Una vez cocido, dejar reposar durante 5 minutos, tapado.
  2. En una sartén mediana, saltee el pimiento rojo y los trozos de piña hasta que el pimiento rojo esté tierno (aproximadamente 5 minutos). Agregue agua según sea necesario para evitar quemaduras. Dejar de lado.

Armar:

  1. Agregue todos los ingredientes de la salsa a una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave.
  2. Transfiera la salsa a una salchicha pequeña y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. La salsa comenzará a espesarse en 2-5 minutos. Una vez que la salsa se haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, apague el fuego y cubra.
  3. Cuando la coliflor esté lista, retírela del horno y transfiérala a un tazón grande y limpio. Agregue la salsa agridulce y revuelva bien. Agregue el pimiento rojo salteado y la piña y revuelva nuevamente.
  4. Ponga 1 / 2-1 taza de arroz integral en cada plato, cubra con 1 1½ tazas de coliflor agridulce y adorne con semillas de sésamo, semillas de cáñamo y / o perejil picado.

Información nutricional

Calorías totales: 1883 # Carbohidratos totales: 414 g # Grasas totales: 16 g # Proteínas totales: 48 g # Sodio total: 2743 g # Azúcar total: 61 g Por porción: Calorías: 471 # Carbohidratos: 104 g # Grasas: 4 g # Proteína: 12 g # Sodio: 618 mg # Azúcar: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.