Blanquee estas judías verdes antes de cortarlas en la sartén de hierro fundido. La textura resultante es perfectamente tierna, caramelizada y deliciosa. El tamarindo es una raíz agridulce que se usa comúnmente en cocinas de todo el mundo, especialmente en aquellas conocidas por sus curry regionales. La salvia picante, una hierba medicinal cuyo significado literal es 'salvado', se ha relacionado con la claridad mental. Emparejado con avellanas terrosas, este plato es una comida adecuada y nada menos que magia.



Judías verdes agridulces (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

63

Sirve

6

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 libra (6 tazas) de judías verdes
  • 2 cucharadas de hojas de salvia fresca
  • 2 cucharadas de avellanas crudas
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo natural
  • 2 cucharaditas de concentrado de tamarindo orgánico




Preparación

  1. Hervir una olla mediana de agua. Mientras tanto, recorte las puntas de las judías verdes. Coloque los frijoles en el agua hirviendo para blanquearlos durante 1 minuto, o hasta que se vuelvan de color verde brillante. Inmediatamente drene los frijoles y enjuague con agua fría.
  2. Para preparar la cobertura, corte las hojas de salvia y las avellanas en una tabla de cortar. Coloque la mezcla de nueces en una sartén seca de hierro fundido a fuego medio y tueste, revolviendo, durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas. Inmediatamente transfiera la mezcla de nueces a un tazón, sazone con sal y pimienta y reserve.
  3. Calienta el aceite de sésamo en la misma sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue las judías verdes blanqueadas y dore por 1 minuto. Agregue la pasta de tamarindo y dore por otro minuto, o hasta que esté caramelizada. Finalmente, mezcle las judías verdes con la mezcla de nueces.
  4. Sirva inmediatamente o almacene en el refrigerador como un vegetal preparado para su semana.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 63 # Carbohidratos: 8 g # Grasas: 3 g # Proteínas: 2 g # Sodio: 160 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.