Nunca adivinarías que estas rubias no contienen gluten. Hechas de una mezcla de harinas de arroz dulce, teff y avena, son dulces y húmedas, gracias al tahini y al puré de manzana. Aunque deliciosos por sí solos, estos blondies son llevados al siguiente nivel con una mezcla de mermelada de chia y arándanos endulzada con un delicado toque de jarabe de arce. Ya sea que esté buscando un postre que complazca a la multitud para llevar a una comida compartida o que esté buscando algo para satisfacer su ansia de algo dulce, estos harán el truco.

Tahini Blondies con remolino de arándano y mermelada de chía (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
  • Recetas de comida integral

Sirve

9 a 16, dependiendo del tamaño

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para la mermelada:

  • 1/2 taza colmada de arándanos frescos o congelados
  • 1-2 cucharaditas de jarabe de arce (o el edulcorante de su elección)
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Una pizca de canela
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de chía


Para los rubios:

  • 1/2 taza, más 2 cucharadas de tahini
  • 1/3 taza más 1 cucharada de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de jarabe de arce grado B
  • 1/2 taza, más 2 cucharadas de harina de arroz dulce
  • 1/2 taza, más 3 1/4 cucharadas de harina de teff
  • 1/2 taza de harina de avena sin gluten
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Para hacer la mermelada de chía:

  1. Ponga todo menos las semillas de chía en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando las bayas comiencen a liberar sus jugos, aplástalas suavemente para ayudarlas a descomponerse. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesarse y se vea con sabor a mermelada. Pruebe y agregue un poco más de edulcorante si lo desea. Retire la mermelada del fuego, agregue las semillas de chía y déjelo a un lado para que se enfríe y listo.

Para hacer las rubias:

  1. Precaliente su horno a 375 ° F. Engrase ligeramente una bandeja cuadrada de 8 × 8 pulgadas y luego cúbrala con un trozo de papel pergamino, dejando un saliente a los lados. Esto facilitará la eliminación más adelante.
  2. En un tazón grande o el tazón de su batidora de pie, combine el tahini, puré de manzana, vainilla y jarabe de arce. Mezcle hasta que quede suave y todos los ingredientes se hayan incorporado. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos restantes, luego comience a incorporarlos lentamente en los ingredientes húmedos. Debe tener una masa suave y gruesa que se asemeje a la masa de galletas.
  3. Volcar la masa en la sartén preparada, luego alisarla en una capa uniforme con una espátula o dedos húmedos. Ponga cucharadas de mermelada enfriada sobre la superficie de la masa. Luego, use un cuchillo o una espátula para crear remolinos a través de la parte superior de la masa. Hornee los blondies durante 23-25 ​​minutos o hasta que la parte superior se haya vuelto dorada y un palillo insertado en el centro salga casi limpio.
  4. Deja que los blondies se enfríen por completo antes de sacarlos de la sartén y cortarlos en rodajas. Hace de 9 a 16 rubíes, dependiendo de qué tan grande los corte. Mantenga las sobras cubiertas a temperatura ambiente por hasta tres días.