Dale un giro interesante a tu almuerzo habitual con este sándwich de camote tandoori. La batata se empapa en una marinada llena de sabor y luego se asa hasta que quede perfectamente crujiente por fuera, ¡y los paquetes son un gran golpe! ¡Sirve las batatas tandoori calientes con una cremosa salsa de menta mientras la frescura aún dura! Todavía sabrá muy bien cuando se enfríe y se ablande, pero entonces, ¿por qué dejarías que esa exquisitez permaneciera durante tanto tiempo sin un propósito?


Sandwich de batata y tandoori (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

2

Hora de cocinar

22

Ingredientes

Para la marinada:

  • 14 onzas de batata
  • 1/4 taza de yogurt vegano
  • 1/4 cucharadita de sal masala
  • Una pizca de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ajo rallado
  • Sal al gusto

Para asar a la parrilla:

  • Aceite vegetal, para rociar / cepillar
ensalada de tofu marinado

Para la salsa de menta:

  • 1/4 taza de hojas de menta
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • Trozo de jengibre de 1 pulgada
  • 1 chile verde
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1/2 taza de yogurt vegano
  • Una pizca de comino en polvo
  • Sal al gusto

Para armar el emparedado:

  • 4-6 rebanadas de pan de masa fermentada (o cualquier otro pan), ligeramente tostado
  • Lechuga
  • Tomates picados
  • Pepino en rodajas
  • Rodajas de cebolla
  • Cilantro fresco, picado

Preparación

Para hacer las batatas tandoori:

  1. Pique la batata en rebanadas gruesas de 1 pulgada, luego corte en cuartos cada rebanada. Vapor hasta que estén tiernos, pero aún firmes. Dejar enfriar un poco, pelar y reservar.
  2. A las batatas enfriadas, agregue todos los ingredientes para la marinada: yogur, garam masala, polvo de cúrcuma, chile rojo en polvo, jugo de limón, aceite, jengibre, ajo y sal. Revuelva bien y deje marinar por 30 minutos.
  3. Mientras tanto, remoja algunas brochetas de bambú en agua.
  4. Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  5. Pase las batatas marinadas en las brochetas. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear. Cepille / rocíe con un poco de aceite.
  6. Hornee en el horno precalentado a 400 ° F durante 20 minutos, volteando las brochetas a la mitad durante el horneado.
  7. Aumente el calor a 500 ° F. Alternativamente, active el modo asar. Asar las batatas durante 2 minutos, girando las brochetas después de un minuto.
  8. Servir caliente con el chutney de menta.

Para hacer la salsa picante de menta:

  1. Coloque la menta, el cilantro, el chile verde, la cebolla y un poco de sal en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave.
  2. Batir el yogur para eliminar los grumos. Agregue el puré de menta mezclado. Sazone con comino en polvo y ajuste la sal. Refrigera hasta por una semana.

Para armar el emparedado:

  1. Forre un pan tostado con hojas de lechuga. Cubra con las batatas tandoori, tomates picados, rodajas de pepino, rodajas de cebolla y una generosa llovizna de chutney de menta. Decorar con cilantro picado. Cubra con otra rebanada de pan tostado y sirva.