Cuando se machaca y se mezcla con otros sabores, realmente crea una textura que no tiene comparación con los frijoles o el tofu solo. Esta hamburguesa de tempeh se perfecciona mezclando frijoles negros y tempeh y se hornea, no se fríe. ¡Combínalo con la salsa cremosa de eneldo casera para obtener el combo de sabor perfecto!


Hamburguesas de frijol negro Tempeh con salsa cremosa de eneldo (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
empanadillas veganas para estofado

Ingredientes

Para hacer las hamburguesas:

  • 1 paquete de 8 onzas tempeh
  • 1 taza de frijoles negros cocidos o enlatados
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos pequeños
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de champiñones Cremini, limpios y sin tallos
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 4 cucharadas de harina de trigo sarraceno (la harina de arroz integral también funcionará)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Agua si es necesario

Para hacer el anacardo eneldo Mayo:

  • 1 taza de anacardos crudos (remojados durante al menos 2 horas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de eneldo fresco o 1 cucharada de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 / 3-1 / 2 taza de agua (más más para alcanzar la consistencia deseada)

Preparación

Para hacer las hamburguesas:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  2. Rompa el tempeh en pedazos y agréguelos a un procesador de alimentos. Pulso 5-7 veces para romper en pedazos pequeños. Transfiere a un tazón grande.
  3. Agregue frijoles negros al procesador de alimentos y procese hasta que se rompa en pedazos pequeños, transfiéralos al tazón grande.
  4. Agregue las cebollas y el ajo a una sartén grande y saltee agregando agua 1-2 cucharadas a la vez para evitar que se quemen. Mientras tanto, agregue los champiñones al procesador de alimentos y pulse hasta que se rompan en pedazos pequeños.
  5. Agregue los champiñones, el tamari y el tomillo a la mezcla de cebolla / ajo y continúe salteando hasta que los champiñones comiencen a liberar sus jugos.
  6. Agregue la mezcla de champiñones al tazón grande junto con todos los demás ingredientes. Intenta contener o reservar el líquido del hongo en la sartén y reservar.
  7. Aplasta todos los ingredientes con tus manos (o una cuchara). Agregue el líquido del hongo o agua 1 cucharada a la vez si la mezcla está demasiado seca.
  8. Con una taza medidora de 1/2 taza, saque la mezcla de hamburguesas, haga una bola y aplaste la sartén. Las hamburguesas deben tener 3 / 4-1 pulgadas de grosor.
  9. Hornee por 20 minutos, voltee y hornee por otros 15 minutos. Las hamburguesas se hacen cuando se doran y son firmes al tacto. Deje reposar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de servir. Coloque la hamburguesa en un pan sin gluten o sirva en una ensalada. Decora con tus guarniciones de hamburguesas favoritas y la mayonesa de eneldo.

Para hacer el anacardo eneldo Mayo:

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto el eneldo, a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez si la mezcla es demasiado espesa.
  2. Agregue eneldo y pulse o mezcle brevemente para incorporar eneldo.

Notas

Colocar la bandeja para hornear y las hamburguesas en el congelador durante aproximadamente 20 minutos antes de hornear les ayudará a mantener su forma. Del mismo modo, colocar el tazón de la mezcla de hamburguesas en el congelador hará que el proceso de formación sea un poco más fácil si la masa está demasiado floja. ¡Estas hamburguesas también se congelan maravillosamente! Déjelos enfriar por completo antes de agregarlos a una bolsa o contenedor aptos para el congelador. Pop en el horno para recalentar para una cena rápida,