Al hacer un plato simulado de 'pescado', es importante obtener ese sabor que te recuerde al mar. Los condimentos como Old Bay, kelp, dulce, algas, limón y eneldo son buenos para eso. Muchas personas hacen pasteles simulados de 'cangrejo' con tofu, pero esa textura no me parece adecuada. El tofu es muy suave. El tempeh es más sustancial, dándole esa textura escamosa que recuerda a los mariscos. Y, por supuesto, mi receta no contiene gluten, así que utilicé migas de hojuelas de maíz y harina de garbanzos. Pero si el gluten no es un problema para usted, cualquier miga de pan y harina que le guste lo harán. Los pasteles de cangrejo Tempeh eran tan deliciosos. Estaban crujientes por fuera, húmedas y escamosas por dentro. Los sabores eran tan acertados que creo que podrían engañar a un omnívoro o al menos mostrarles que no es necesario dañar a un cangrejo para tener estos deliciosos pasteles.

Tartas de cangrejo de tempeh con mayonesa de rábano picante (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

221

Sirve

6

Ingredientes

Para los pasteles de tempeh 'cangrejo'
  • 1 cucharada linaza mezclada con 3 cucharadas. agua tibia
  • Uno de 8 oz. paquete de tempeh sin gluten
  • 2 cucharadas aceite de cártamo, dividido
  • 1 pimiento, finamente picado
  • 2 tallos de apio, finamente picado
  • 3 cebolletas, finamente picadas (reserva algunas verduras para decorar)
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ taza de mayonesa vegana
  • 2 cucharadas. perejil fresco, picado
  • Ralladura de un limón
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cucharada Levadura en polvo
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire vegana sin gluten O
  • ½ cucharadita tamari sin gluten y ½ cucharadita. vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas mostaza seca
  • 1 cucharada Condimento Old Bay
  • 2 cucharaditas algas o hojuelas
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • Sal y pimienta para probar
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 1/3 - ½ taza de migas de hojuelas de maíz o migas de pan sin gluten


Para la mayonesa de rábano picante
  • ¼ taza de mayonesa vegana
  • 2-3 cucharaditas rábano picante preparado
  • 1 cucharadita eneldo seco
  • 1 cucharadita salsa picante
  • Cebolletas y rodajas de limón para decorar

Preparación

Para los pasteles de tempeh 'cangrejo'
  1. Vapor el tempeh - 20 minutos en una vaporera o 5 minutos en el microondas. Deje enfriar.
  2. Mientras tanto, combine la linaza con el agua. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos. Esta es tu carpeta. Calienta 1 cucharada. aceite en una sartén grande. Saltee el pimiento, el apio, la cebolleta y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar. Limpie la sartén limpia.
  3. Desmenuzar el tempeh en un tazón. Debería verse como pequeños guijarros. Agregue las verduras junto con la mayonesa, el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue el polvo de hornear, la salsa Worcestershire, el gel de lino y los condimentos al tazón y mezcle (con las manos es lo mejor) hasta que todo esté bien combinado y tenga una mezcla relativamente suave sin grandes trozos de nada. Agregue las migas de pan y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Verifique la mezcla para ver que tenga una consistencia que se mantenga unida. Si la mezcla se siente demasiado floja, agregue más migajas, hasta otro ¼ de taza. Cubra y refrigere la mezcla de tempeh durante al menos 30 minutos; cuanto más largo, mejor. Nota: podría usar un procesador de alimentos, pero los pasteles no se verán tan bonitos por dentro.
  4. Divide la mezcla en pasteles. Los pasteles deben ser más pequeños en diámetro y más gruesos que una hamburguesa. Deja que los pasteles descansen durante unos minutos para que se asienten. Esto los ayudará a absorber la humedad y mantenerse unidos mejor. Esta receta hace unos 6 pasteles de tamaño medio u 8 pequeños.
  5. Calienta las cucharadas restantes. de aceite a la sartén. Cocine los pasteles a fuego medio-alto hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Asegúrate de voltearlos muy suavemente para que no se rompan.
  6. Sirve caliente con mi mayonesa de rábano picante y rodajas de limón.
Para la mayonesa de rábano picante
  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Pruebe para asegurarse de que esté al nivel deseado de especias. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Decorar con cebolleta verde y rodajas de limón.

Información nutricional

Por una empanada con 1/6 de la salsa: Calorías: 221 # Carbohidratos: 14 g # Grasas: 16 g # Proteínas: 8 g # Sodio: 188 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes disponibles y preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.