Las albóndigas de tempeh son realmente rápidas y fáciles de hacer: todo lo que necesita es un procesador de alimentos, aunque definitivamente también puede prepararlas a mano. Se unen rápidamente, solo fríelos y luego cocínelos a fuego lento en su salsa favorita. Por supuesto, hago la salsa marinara de mi mamá. Un bloque de tempeh te da alrededor de 8 o 9 albóndigas. Son deliciosos servidos sobre pasta o en un sándwich. Las albóndigas tempeh saben ricas y sabrosas con una textura suave pero firme de albóndigas perfectas. Se mantienen bien en salsa y son abundantes y satisfactorios. Los serví sobre una cama de espagueti de arroz integral y la salsa marinara de mi mamá. ¡Mi amigo los amaba!


Albóndigas de tempeh (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
hamburguesa de semillas de cáñamo

Calorías

153

Sirve

8 - 9 albóndigas

Ingredientes

Para la salsa marinara de mamá

  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 chalote grande o 2 chalotes pequeños, picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros o cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de perejil seco

Para las albóndigas de tempeh

  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 1 bloque tempeh
  • 2 chalotes picados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire vegana sin gluten
  • 2 cucharadas de parmesano vegano o levadura nutricional
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/3 y 1/4 taza de migas de pan sin gluten
  • Aceite vegetal, para freír

Preparación

Para la salsa marinara de mamá

  1. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y sude por 3 minutos. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates triturados a la cacerola. Agregue los tomates enteros o cortados en cubitos. Si está usando tomates enteros, tritúrelos suavemente con un machacador de papas.
  2. Agregue la sal, pimienta, albahaca, orégano y perejil a la salsa. Revuelva y deje cocinar. Cuando la salsa comience a burbujear, baja el fuego a medio-bajo y cubre la sartén. Deje cocinar por al menos 20 minutos. Pruebe y ajuste para sazonar.

Para las albóndigas de tempeh

  1. Prepara la salsa marinara. En una taza pequeña, combine la linaza y el agua tibia. Mezclar y dejar reposar durante unos 10 minutos. Esta es tu carpeta.
  2. Rompe el tempeh y agrégalo a un procesador de alimentos. Agregue los chalotes, el ajo, la salsa Worcestershire y el parmesano o la levadura nutricional al procesador de alimentos. Procese hasta que todo esté combinado.
  3. Agregue las hierbas y la sal al procesador de alimentos. Agregue la mezcla de lino y 1/3 taza de migas de pan al procesador de alimentos y procese hasta que esté bien combinado.
  4. Extienda el ¼ de taza de pan rallado restante en un plato. Con una cuchara, tome un poco de la mezcla de tempeh y gírela en una bola, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Enrolla la albóndiga tempeh en las migas de pan para que quede completamente cubierta y déjala a un lado en un plato. Continúa haciendo albóndigas hasta que uses toda la mezcla de tempeh.
  5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas tempeh a la sartén y fríelas. Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que deba freírlos en lotes. Asegúrate de que las albóndigas se doren por todos lados. La forma en que hago esto es tirar de la sartén hacia adelante y hacia atrás por el asa que hace que las albóndigas tempeh rueden. Creo que esto cubre todos los lados mejor que tratar de girarlos con un utensilio. Cuando estén doradas, transfiera las albóndigas a un plato forrado con papel de cocina.
  6. Agregue suavemente las albóndigas tempeh a la salsa marinara a fuego lento. Déjelos cocinar unos 10 minutos hasta que se calienten. Servir con pasta o en un sándwich.

Información nutricional

Calorías totales: 1223 # Carbohidratos totales: 196 g # Grasas totales: 24 g # Proteínas totales: 61 g # Sodio total: 7157 g # Azúcar total: 30 g Por porción: Calorías: 153 # Carbohidratos: 25 g # Grasas: 3 g # Proteína: 8 g # Sodio: 895 mg # Azúcar: 4 g Cálculo sin incluir el aceite utilizado para freír. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.