Este plato de Tempeh Picatta está muy bien presentado y es ideal para una cena formal. Impresione a los invitados con un poco de vino blanco y bok choy estofado de miso a un lado. Disfrute de vino blanco o vino tinto con esta cena.
Ver picatta (vegana)
- Alto en proteína
- Vegano
Ingredientes
Para la tempetta Picatta- ¼ taza de apio en cubitos pequeños
- ¼ de taza de cebolla Dados pequeños
- 3 dientes de ajo prensados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de salvia frotada
- ½ taza de salsa de soja baja en sodio
- ¼ taza de vinagre de sidra
- ¼ taza de agua
- Sal al gusto
- 1 paquete de 8 oz de tempeh (o aprenda cómo hacer tempeh en casa siguiendo esta receta)
- 1 taza de harina para todo uso, para dragar
- 6 cucharadas de equilibrio de tierra para untar mantecoso
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- ½ taza de caldo de verduras
- ¼ de taza de alcaparras en salmuera, enjuagadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- ¼ de taza de canola, cártamo o aceite de maíz
- 2 Stocks baby bok choy (longitud cortada)
- ½ taza de cebolla (dados pequeños)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal mediterránea
- 2 cucharaditas de miso blanco
- 3 cucharadas de vino blanco para cocinar
anacardo vegano
Preparación
Para la tempetta Picatta- Para hacer la marinada, combine las hierbas y los líquidos en un tazón para marinar Tempeh durante 20 minutos (tenga cuidado de no dejar que dure más). Mientras se marina, corte el Tempeh en filetes de 3x4 pulgadas y media pulgada de grosor y reserve. Una vez hecho esto, elimine el tempeh y drague la harina y sacuda el exceso.
- En una sartén grande a fuego medio alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite de canola. Cuando la mantequilla y el aceite comiencen a chisporrotear, agregue 2 piezas de tempeh y cocine por 3 minutos. Cuando el tempeh se dore, con una espátula, voltee y cocine el otro lado durante 3 minutos. Retirar y transferir a la placa. Repita hasta que todo el tempeh esté cocido.
- En la sartén agregue el jugo de limón, el caldo y las alcaparras. Regrese a la estufa y hierva, raspando trozos marrones de la sartén para darle más sabor. Agregue 2 cucharadas de marinada a la sartén. Regrese todo el tempeh a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire el tempeh a la fuente. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la salsa y bata vigorosamente. Vierta la salsa sobre tempeh y decore con perejil.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo. Saltee por unos 2 minutos.
- Agregue el bok choy girando para cubrir con aceite, agregue el vino blanco de tomillo y la sal reduzca el fuego a un nivel medio bajo.