Esta es una de esas recetas que veganicé sin haberla tenido nunca en su forma original. Si me preguntaras qué contiene un sándwich Reuben no vegano, no podría decirte un ingrediente específico que no sea chucrut. Nunca me gustaron los fiambres (y WOW, cómo ese término, 'fiambres', tiene tanto sentido ahora de una manera espeluznante y perversa), así que nunca comí este tipo de sándwiches. Tenía muchas ganas de llamar a este sándwich Tempeh Rachel ya que Rachel es mi nombre hebreo. Sin embargo, descubrí que la diferencia entre un Rubén y un Rachel no es qué carne usas, sino si usas chucrut o ensalada de repollo. Así que aquí está mi versión vegana de un sándwich Tempeh Reuben. Y no un 'corte frío' a la vista.


Sandwich Tempeh Reuben (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Calorías

885

Sirve

2

Ingredientes

Para la marinada:

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas tamari bajo en sodio y sin gluten
  • 1 cucharada Salsa Worcestershire vegana sin gluten
  • 2 cucharadas vinagre de manzana crudo
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharadita humo liquido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita mostaza seca
  • 1 cucharadita cilantro seco
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel, desmenuzada
imitación de huevos fritos

Para el aderezo ruso:

  • 1/3 taza de mayonesa vegana
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 1 cucharada rábano picante preparado
  • 1 cucharadita Salsa Worcestershire vegana sin gluten
  • 1/8 cucharadita salsa picante o Sriracha (opcional)
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto

Para el Tempeh Reubens-:

  • 1 bloque de tempeh sin gluten, cortado en 8 piezas
  • 1 cucharada aceite de canola
  • 1-2 cucharadas mantequilla vegana
  • 4 rebanadas de pan sin gluten
  • 1 taza de chucrut
  • Salsa rusa

Preparación

  1. Prepare la marinada combinando todos los ingredientes en un tazón o recipiente. Cortar el tempeh en 8 piezas. Hago esto cortando el bloque rectangular por la mitad para que tenga 2 cuadrados. Luego corto cada cuadrado como un bagel para que se convierta en 4 cuadrados delgados. Luego, corta cada cuadrado por la mitad para que tengas 8 piezas delgadas rectangulares. Agregue el tempeh a la marinada, cubra y deje reposar durante al menos una hora. Mientras tanto, prepare el aderezo ruso y refrigere hasta que esté listo para usar.
  2. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite y ase el tempeh en ambos lados hasta que se dore y se ablande, aproximadamente 4 minutos por lado. Retirar de la sartén y reservar.
  3. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Cubra un lado de cada rebanada de pan con mantequilla vegana. Cocine el pan, con la mantequilla hacia abajo, en la plancha hasta que esté dorado. Retire de la plancha pero deje la plancha al fuego. Unte con mantequilla el lado crudo del pan.
  4. En el lado cocido de una rebanada de pan, unte un poco del aderezo ruso. Agregue 4 piezas de tempeh y una buena cantidad de chucrut. Unte el lado cocido de un segundo pedazo de pan con aderezo ruso y cubra el sándwich.
  5. Pon el sándwich en la plancha caliente, con la mantequilla hacia abajo. Presione el sándwich suavemente con una espátula y cocine hasta que el fondo se dore, aproximadamente 2 minutos. Voltee cuidadosamente el emparedado y dore el otro lado con mantequilla. Repita con el segundo sándwich. Servir mientras está caliente.

Información nutricional

Por Sandwich: Calorías: 885 # Carbohidratos: 56 g # Grasas: 55 g # Proteína: 30 g # Sodio: 2,235 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.