Este tazón es nutritivo, abundante, fácil de hacer y absolutamente delicioso. Repleto de los sabores especiados y vibrantes de un tajine, y la dulzura de la calabaza asada.


Tagine Tempeh Bowl (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

2272

Ingredientes

Para el tempeh:
  • 3 tazas de tempeh, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 tomate, picado pequeño
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de buena salsa de soja
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado, cilantro molido, comino molido, cúrcuma, jengibre molido y cayena
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • Pimienta negra al gusto
Para la calabaza:
  • 1 calabaza de invierno, como butternut, bellota o coquina
  • 6 hojas de salvia
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, cortada en segmentos
  • 4 hojas grandes de cavolo nero u otra col rizada
hamburguesa de setas y nueces
Otros ingredientes:
  • 1/3 taza de quinua
  • 1/2 taza de lentejas De Puy
  • 10 albaricoques secos, picados pequeños
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

  1. Al menos con 30 minutos de anticipación, combine todos los ingredientes de la marinada de tempeh en un tazón y revuelva cuidadosamente los cubos de tempeh para que estén completamente cubiertos y dejen de lado para absorber todos los sabores.
  2. Calienta el horno a 400 ° F.
  3. Corta la calabaza en cubos pequeños, desechando la carne fibrosa y quitando las semillas. Si no estás usando una calabaza orgánica, también puedes pelarla. Corta las hojas de salvia en finas cintas. Coloque los cubos en una bandeja para asar grande y mezcle con el aceite de oliva, las hojas de salvia, el pimentón y la cayena.
  4. Colocar en el estante superior del horno y cocinar por 20 minutos.
  5. Mientras tanto, cocina la quinua. Esto debería tomar unos 12 minutos. Si usa lentejas secas, cocínelas también (tomarán alrededor de 30 minutos).
  6. Una vez que la calabaza se haya cocinado durante 20 minutos, revuélvala y agregue los segmentos de cebolla a la bandeja. Regrese al horno por 10-15 minutos más.
  7. Mientras se cocina, caliente el aceite de oliva restante en una buena sartén antiadherente y cocine el tempeh durante unos 10 minutos, hasta que todo el adobo se haya cocinado y los bordes comiencen a quemarse ligeramente.
  8. Rompa las hojas de cavolo nero / kale en trozos pequeños, desechando el duro tallo central, y colóquelos en la bandeja de calabaza durante los últimos 5 minutos.
  9. Para servir, combine todo en un tazón grande y sirva.

Información nutricional

Calorías totales: 2,272 # Carbohidratos totales: 270 g # Grasas totales: 83 g # Proteínas totales: 142 g # Sodio total: 1,993 mg # Azúcar total: 52 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.