Este tazón es nutritivo, abundante, fácil de hacer y absolutamente delicioso. Repleto de los sabores especiados y vibrantes de un tajine, y la dulzura de la calabaza asada.
Tagine Tempeh Bowl (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
2272
Ingredientes
Para el tempeh:- 3 tazas de tempeh, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 tomate, picado pequeño
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de buena salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado, cilantro molido, comino molido, cúrcuma, jengibre molido y cayena
- 2 cucharaditas de romero seco
- Pimienta negra al gusto
- 1 calabaza de invierno, como butternut, bellota o coquina
- 6 hojas de salvia
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, cortada en segmentos
- 4 hojas grandes de cavolo nero u otra col rizada
hamburguesa de setas y nuecesOtros ingredientes:
- 1/3 taza de quinua
- 1/2 taza de lentejas De Puy
- 10 albaricoques secos, picados pequeños
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
- Al menos con 30 minutos de anticipación, combine todos los ingredientes de la marinada de tempeh en un tazón y revuelva cuidadosamente los cubos de tempeh para que estén completamente cubiertos y dejen de lado para absorber todos los sabores.
- Calienta el horno a 400 ° F.
- Corta la calabaza en cubos pequeños, desechando la carne fibrosa y quitando las semillas. Si no estás usando una calabaza orgánica, también puedes pelarla. Corta las hojas de salvia en finas cintas. Coloque los cubos en una bandeja para asar grande y mezcle con el aceite de oliva, las hojas de salvia, el pimentón y la cayena.
- Colocar en el estante superior del horno y cocinar por 20 minutos.
- Mientras tanto, cocina la quinua. Esto debería tomar unos 12 minutos. Si usa lentejas secas, cocínelas también (tomarán alrededor de 30 minutos).
- Una vez que la calabaza se haya cocinado durante 20 minutos, revuélvala y agregue los segmentos de cebolla a la bandeja. Regrese al horno por 10-15 minutos más.
- Mientras se cocina, caliente el aceite de oliva restante en una buena sartén antiadherente y cocine el tempeh durante unos 10 minutos, hasta que todo el adobo se haya cocinado y los bordes comiencen a quemarse ligeramente.
- Rompa las hojas de cavolo nero / kale en trozos pequeños, desechando el duro tallo central, y colóquelos en la bandeja de calabaza durante los últimos 5 minutos.
- Para servir, combine todo en un tazón grande y sirva.