Para alguien que no soporta la idea de los mariscos o el olor del océano, estoy extrañamente obsesionado con las ensaladas de atún, especialmente en verano. Cada vez que estoy en un restaurante nuevo y veo una ensalada de atún simulada en el menú, tengo que probarla. Mi obsesión finalmente llegó al punto en que sabía que era hora de hacer mi propia versión para poder tenerla cuando quisiera. Así que lo hice. He comido esta ensalada de tempeh 'atún' todas las semanas durante las últimas seis semanas ... en sándwiches fríos, encima de ensaladas romanas y a la parrilla en pan plano. Y todavía no estoy cansado de eso. Supongo que también se convertirá en una de tus recetas favoritas. Usé tempeh para reemplazar el 'atún' en esta receta. El tempeh es frijoles de soya cocidos y fermentados a los que se les ha agregado un iniciador de bacterias y luego se mantuvieron a 86 grados durante 24 a 36 horas. El tempeh es una forma de soya muy digerible y está llena de proteínas, por lo que es un plato perfecto en una comida vegana. El tempeh tiene un sabor muy singular y a menudo lo escuché describir como 'nuez', 'terroso' o similar al sabor de los hongos. Me encanta su sabor mezclado con la cremosa 'mayonesa' y el crujiente de apio en esta receta. Ñam!

Disfrute de ensalada de atún (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • Paquete de 1-8 oz tempeh liso, desmenuzado
  • 1/4 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
  • 2 cebollas verdes, cortadas en cubitos
  • 3 costillas de apio, cortadas en cubitos
  • 3 cucharadas de dulce condimento
  • 1 taza de tu mayonesa vegana favorita
  • 1 cucharada de mostaza marrón picante
  • sal marina y pimienta al gusto


Preparación

  1. Desmenuce el tempeh y mezcle con la cebolla roja, la cebolla verde, el apio, el condimento, la mayonesa y la mostaza marrón.
  2. Añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Sirva frío en ensaladas o a la parrilla en un sándwich.