¿Buscas agregar un poco de sabor a tu vida? ¡El curry amarillo tailandés con papas y calabaza es todo lo que necesitas cuando anhelas algo sedoso, cremoso, picante y delicioso! Esta receta simple de 10 pasos es perfecta para una comida nutritiva y sin preocupaciones para impresionar a los invitados a la cena.


Curry de calabaza y patata tailandesa (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para la pasta de curry amarillo tailandés:

  • 1 bulbo de ajo lleno
  • Trozo de jengibre de 3 pulgadas
  • 3 chalotes
  • 12-15 pequeños chiles rojos frescos o chiles rojos tailandeses
  • 2 cucharadas de polvo de cúrcuma
  • 2 cucharadas de polvo de cilantro
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • 3 cucharadas de maní tostado sin piel
  • 2 cucharadas de limoncillo
  • 1 kéfir hojas de lima
  • 1/3 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1/3 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva más extra

Para el curry:

  • 12 papas baby
  • 3/4 taza de calabaza amarilla
  • 1/2 taza de pasta de curry amarillo tailandés
  • Sal al gusto
  • 1 taza de leche de coco
  • Agua, según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  1. Precaliente el horno a 355 ° F. Retire la piel del ajo, el jengibre y las chalotas. En papel de aluminio, coloca el ajo, rocía un poco de aceite de oliva y dóblalo para cubrirlo completamente. Haga lo mismo con jengibre y chalotes. Coloque las tres láminas de aluminio separadas en el horno y tuestelas durante 30-35 minutos.
  2. Remoja los chiles rojos tailandeses en agua durante unos 30 minutos. Si usa chiles rojos frescos, no tiene que remojarlos.
  3. Agregue el ajo asado, el jengibre y las chalotas en una licuadora. Luego, agregue cacahuates tostados, hojas de cilantro, hojas de albahaca tailandesa, hojas de lima kafir, hierba de limón, polvo de cilantro, comino en polvo, chiles rojos frescos o remojados, sal y un poco de aceite de oliva. Mezclar en una pasta. Esta es la pasta de curry amarillo tailandés. Puede almacenar esto en un recipiente limpio, seco y hermético en el congelador durante meses.
  4. Comienza lavando las papas y luego córtalas por la mitad. Picar la calabaza en trozos pequeños. Cocine cada verdura por separado en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocido, retirar y reservar.
  5. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok. Agregue 1/2 taza de pasta de curry amarillo tailandés y cocine hasta que desaparezca el olor crudo. Tomará unos 6-8 minutos.
  6. Ahora agregue las papas cocidas y la calabaza, continúe cocinando durante 5 minutos.
  7. Ahora agregue 1 / 4-1 / 2 taza de agua y hierva. Verifique el condimento, agregue sal si es necesario.
  8. Una vez que el curry alcance la consistencia deseada, agregue la leche de coco, revuelva bien y, después de 1-2 minutos a fuego lento, apague el quemador.
  9. El curry tailandés está listo. Decorar con chiles rojos frescos, hojas de cilantro y maní tostado y triturado.
  10. Servir caliente con arroz.

Notas

Receta ligeramente adaptada de Pinch Of Yum.