Esta receta te mostrará cómo hacer un verdadero curry tailandés. Comenzarás mezclando la mezcla de especias crudas en una pasta de curry rojo. Luego, se combina con vegetales salteados y coco para hacer un curry espeso y rico que es la mejor opción para visitar Tailandia.

Thai Red Veggie Curry (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

2

Ingredientes

Para la pasta de curry rojo:

  • 8 chiles rojos secos, sin semillas y remojados en agua durante 10 minutos
  • 2 cucharadas de chalotes picados
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharada de limoncillo picado
  • 1/2 kaffir o ralladura de lima persa
  • 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
  • 1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas
  • 1 cucharada de semillas de comino, tostadas
  • 1 cucharadita de raíz de cilantro (fondos de tallos de cilantro o 1 cucharadita de cilantro)
  • 1 cucharadita de sal


giroscopios de garbanzos asados

Para el curry:

  • 1 bloque de tofu o vegetales mixtos
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 3/4 taza de crema de coco
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 1 chile rojo, cortado en diagonal
  • 1/4 taza de hojas de albahaca dulce y más para decorar
  • 1 berenjena tailandesa o japonesa
  • 10 berenjenas baby o sub con otra berenjena tailandesa / japonesa
  • 2 hojas de lima kaffir (o ralladura de lima si no puedes encontrar kaffir)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de cocina

Preparación

Para hacer la pasta de curry:

  1. Licúa los ingredientes secos hasta que estén bien triturados.
  2. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén bien combinados. También puede hacerlo a mano con un mortero y una maja, pero puede demorar hasta 20 minutos.

Para hacer el curry:

  1. Sofría la pasta de curry en aceite a fuego medio hasta que esté fragante, revolviendo continuamente.
  2. Agregue la crema de coco y revuelva hasta que comience a aparecer un aceite que se verá como rayas rojas oscuras.
  3. Agregue el tofu o las verduras y la berenjena y cocine esto hasta que la berenjena comience a ablandarse, pero no completamente cocida.
  4. Agregue la leche de coco y la sal.
  5. Continúe cocinando la mezcla hasta que todas las verduras estén suaves y cocidas por completo, pero no empapadas.
  6. Agregue hojas de albahaca dulce, chile rojo y hojas de lima o ralladura y apague el fuego.
  7. Coloque el curry en un tazón y adórnelo con hojas de albahaca dulce.
  8. Sirve esto con arroz.