Este curry es colorido y lleno de sabor de las diversas especias. El curry amarillo tailandés es rico en mantequilla de maní, pero ligero y terroso gracias a las hierbas frescas y las verduras de verano. ¿Deseas un nuevo combo de curry? Aqui tienes.



Curry amarillo tailandés con maíz (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para el curry:

  • 2-4 mazorcas de maíz
  • 1-2 tomates
  • Jugo de medio limón o lima (2-3 cucharadas de jugo)
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 2 latas de 14 y 1/2 onzas de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de coco o cualquier otro aceite
  • 7 hojas de lima kaffir (que pueden secarse) (ver notas)
  • Hierba de limón (puede secarse y luego 2-3 cucharadas)
  • Ramitas de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • Un trozo de jengibre fresco
  • 1 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/3 cucharadita de cardamomo
  • 1/3 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 estrella de anís
  • 1 cucharadita de fenogreco molido (opcional)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de asafétida (o una cebolla finamente picada)
  • 2-3 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1/2 taza de agua
  • sal
  • Azúcar




Para los ingredientes adicionales:

  • Pimiento fresco
  • Sriracha
  • Hojas de cilantro
  • Arroz
  • aceite de sésamo
  • Sésamo

Preparación

  1. Vierte el aceite en una olla. Agregue todos los ingredientes secos y hojas de lima kaffir y hierba de limón. Agregue jengibre finamente picado y pelado. Cocine por un minuto (aproximadamente 1-2 minutos) teniendo cuidado de no quemar las especias.
  2. Vierta la leche de coco.
  3. Agregue chile picado picado, mitades de tomate y un puñado grande de cilantro fresco. El cilantro puede ser principalmente tallos, porque tienen el mayor sabor y aroma. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Vierte todo a través de un colador en otra olla.
  4. Deseche los tallos y devuelva el resto de los restos a la olla.
  5. Agrega la mantequilla de maní. Revuelva bien hasta que se disuelva.
  6. Agregue una pizca de sal y una pizca de azúcar al gusto. Agrega el jugo de limón.
  7. Corta el maíz en trozos más pequeños y agrégalo a la olla.
  8. Cocine otros 15 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
  9. Si desea agregar un poco de calor al curry, agregue Sriracha o polvo de pimiento picante. Si quieres que sea más denso, cocina más tiempo. Si desea tener la consistencia de la sopa, agregue 1/2 taza de agua.
  10. Sirva con arroz cubierto con pimientos dulces y hojas frescas de cilantro.

Notas

Puedes comprar hojas de lima kaffir en un supermercado tailandés.