Este curry es colorido y lleno de sabor de las diversas especias. El curry amarillo tailandés es rico en mantequilla de maní, pero ligero y terroso gracias a las hierbas frescas y las verduras de verano. ¿Deseas un nuevo combo de curry? Aqui tienes.
Curry amarillo tailandés con maíz (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Ingredientes
Para el curry:
- 2-4 mazorcas de maíz
- 1-2 tomates
- Jugo de medio limón o lima (2-3 cucharadas de jugo)
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 latas de 14 y 1/2 onzas de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de coco o cualquier otro aceite
- 7 hojas de lima kaffir (que pueden secarse) (ver notas)
- Hierba de limón (puede secarse y luego 2-3 cucharadas)
- Ramitas de cilantro
- 3 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre fresco
- 1 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/3 cucharadita de cardamomo
- 1/3 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 estrella de anís
- 1 cucharadita de fenogreco molido (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de asafétida (o una cebolla finamente picada)
- 2-3 cucharadas de mantequilla de maní
- 1/2 taza de agua
- sal
- Azúcar
Para los ingredientes adicionales:
- Pimiento fresco
- Sriracha
- Hojas de cilantro
- Arroz
- aceite de sésamo
- Sésamo
Preparación
- Vierte el aceite en una olla. Agregue todos los ingredientes secos y hojas de lima kaffir y hierba de limón. Agregue jengibre finamente picado y pelado. Cocine por un minuto (aproximadamente 1-2 minutos) teniendo cuidado de no quemar las especias.
- Vierta la leche de coco.
- Agregue chile picado picado, mitades de tomate y un puñado grande de cilantro fresco. El cilantro puede ser principalmente tallos, porque tienen el mayor sabor y aroma. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Vierte todo a través de un colador en otra olla.
- Deseche los tallos y devuelva el resto de los restos a la olla.
- Agrega la mantequilla de maní. Revuelva bien hasta que se disuelva.
- Agregue una pizca de sal y una pizca de azúcar al gusto. Agrega el jugo de limón.
- Corta el maíz en trozos más pequeños y agrégalo a la olla.
- Cocine otros 15 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
- Si desea agregar un poco de calor al curry, agregue Sriracha o polvo de pimiento picante. Si quieres que sea más denso, cocina más tiempo. Si desea tener la consistencia de la sopa, agregue 1/2 taza de agua.
- Sirva con arroz cubierto con pimientos dulces y hojas frescas de cilantro.
Notas
Puedes comprar hojas de lima kaffir en un supermercado tailandés.