Si eres un conocedor de la tarta de crema de plátano (como nosotros), estarás entusiasmado con esta receta: literalmente, es la mejor tarta de crema de plátano. La corteza de la fecha desmenuzable se unta con un caramelo de dátiles decadente, cubierto de plátanos maduros, y luego rematado con una crema de coco aterciopelada y algunas rodajas de plátano más para una buena medida.

El mejor pastel de crema de plátano (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para la base:

  • 1/4 taza de harina de coco
  • 2 tazas de harina de avena
  • 1/2 taza de dátiles Medjool, remojados en agua tibia durante media hora
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de semillas de lino, remojadas en 6 cucharadas de agua durante un mínimo de 15 minutos
  • Una pizca de canela


Para la capa de caramelo:

  • 1 1/2 tazas de dátiles Medjool
  • 1/2 taza de mantequilla de almendras
  • 1 taza de leche no láctea
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
croquetas de papa veganas

Para la crema batida:

  • 2 latas de leche de coco con toda la grasa, refrigeradas en el refrigerador por 48 horas
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce, opcional
  • 1 1/2 plátanos maduros, en rodajas finas

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Comience precalentando primero su horno a 350 ° F.
  2. Tire todos los ingredientes de la corteza, excluyendo el aceite de coco, en un procesador de alimentos y procese durante unos 30 segundos antes de introducirlos lentamente en el aceite de coco. Una vez que se forma una bola grande y pastosa, puede detener el procesador.
  3. Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas con un poco de aceite de coco, y luego extiende la corteza lo más uniformemente posible.
  4. Mete esto en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

Para hacer la capa de caramelo:

  1. Licúa todos los ingredientes de caramelo en una licuadora de alta velocidad hasta que estén suaves, espesos y cremosos.
  2. Una vez que la masa esté hecha, retírela del horno y deje que se enfríe durante media hora.
  3. Una vez que esté frío, vierta el caramelo de caramelo y luego coloque (lo más uniformemente posible) las 'monedas' de plátano en rodajas. No olvides dejar un poco de plátano para cubrir.

Para hacer la crema batida:

  1. Retire la parte sólida de la leche de coco y colóquela en un recipiente junto con los ingredientes restantes de la crema batida.
  2. Batir esto hasta que todo esté completamente incorporado y los picos comiencen a formarse.
  3. Extienda esto sobre el pastel.
  4. Cúbralo con la mitad restante del plátano y cualquier otra cosa que su corazón desee.