Completamente a base de plantas y bueno para ti, ¡este chile de lentejas verdes y tres frijoles será tu nuevo plato favorito! Ahora que las noches son más frescas, ¿por qué no hacer una olla grande de chile picante?


Chili de tres frijoles y lentejas verdes (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
trufas de chocolate crudo

Sirve

10-12

Hora de cocinar

75

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 puerros medianos, picados
  • 2 cebollas rojas, cortadas en cubitos
  • 2 pimientos rojos dulces grandes, picados
  • 1 chile jalapeño verde o rojo, picado pequeño
  • 2-4 yemas de ajo, prensadas
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón picante o suave
  • 2 latas / frascos (24 2/3 onzas cada uno) de puré de tomate puro
  • 2 tazas de cerveza oscura
  • 6 tazas de frijoles mezclados, enjuagados y escurridos. Frijoles enlatados o secos remojados durante la noche y hervidos hasta que estén tiernos. Esta receta utiliza frijoles borlotti negros, rojos y marrones.
  • 1/2 taza de lentejas secas verdes
  • 2 generosos puñados de tomates cherry frescos
  • 4 tazas de caldo de verduras (cubitos caseros, comprados en la tienda o vegetarianos + agua)
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/4 taza de puré de calabaza
  • Un gran manojo de hojas de perejil fresco, picado fino
  • 2 tazas de granos de maíz (frescos, en jarras o congelados), enjuagados y escurridos
  • Sal y pimienta molida al gusto

Preparación

  1. Picar, cortar en dados y enjuagar las verduras en un colador. Prepara todos los demás ingredientes.
  2. En una olla grande y profunda, calienta el aceite de oliva. Reduzca el fuego a medio-alto y saltee los puerros, las cebollas, los pimientos rojos, el jalapeño y el ajo durante cinco minutos. Reduzca el calor nuevamente y agregue un poco de agua si las verduras se pegan al fondo.
  3. Agregue las especias (orégano, cilantro, comino, pimentón) y siga salteando durante otros 3 minutos hasta que estén fragantes.
  4. Agregue el puré de tomate, cerveza, frijoles, lentejas secas, tomates cherry, caldo de verduras, pasta de tomate y puré de calabaza. Mezclar bien. Llevar a ebullición y luego reducir el calor. Dejar hervir a fuego lento sin la tapa.
  5. Agregue las hojas de perejil, maíz, sal y pimienta. Mezclar bien.
  6. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante una buena hora, revolviendo con frecuencia.
  7. Retire el fuego y permita que el chile se asiente con la tapa puesta durante 15 minutos. Sirva con pan crujiente y / o arroz integral. Sabe aún mejor al día siguiente y se congela bien.