Los tacos son las reglas de la vida y la comida india. Pon los dos juntos y obtendrás Tacos Tikka Masala picante, cremoso y mágico. No se desanime por la larga lista de ingredientes: son principalmente especias secas y la comida se prepara rápidamente. Use tortillas de maíz para una deliciosa experiencia de tacos callejeros. Cambie las tortillas por pan plano más abundante para hacer una envoltura más resistente. Reimpreso con permiso de 30 Minute Vegan Dinners de Megan Sadd, copyright Page Street Publishing 2019.



Tikka Masala Tacos (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para la base de Masala:

  • 2 chalotes, en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadas Garam Masala
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de cayena (o solo una pizca)
  • 3 cucharadas de anacardos
  • Pequeño puñado de hojas de cilantro (1 cucharada empacada)
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 10 onzas de tempeh
  • 1 lata (28 onzas) de tomates pelados
  • 1 lata (15 onzas) de crema de coco




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Para la ensalada de chutney:

  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 3 cucharadas de chutney de mango
  • Jugo o 1/2 lima
  • Pizca de sal
  • 1 bolsa (9 onzas) de mezcla de ensalada de col rallada

Para servir:

  • 1/2 manojo de cilantro
  • Tortillas de maíz, naan redondo vegano o pan de pita


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Preparación

  1. Haz la base de masala. Combine las chalotas, el ajo, el masala, el agave, el chile en polvo, la cúrcuma, el comino, el jengibre, el clavo, la sal, la pimienta, los anacardos, el cilantro y el jugo de lima en un procesador de alimentos. Procese de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, guarde las especias. Detente una vez para raspar los lados. Agregue agua 1 cucharada a la vez para mezclar según sea necesario.
  2. Pon el aceite de coco en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Corte el tempeh en cubos de 1/2 pulgada. Agregue el masala y el tempeh a la sartén y cocine durante 3 a 5 minutos hasta que estén fragantes, revolviendo varias veces.
  3. Escurra los tomates enlatados y deseche el líquido. Usa tus manos para separar los tomates mientras los agregas a la sartén. Encienda el fuego a medio y aplánelos con una cuchara de madera. Agrega la crema de coco. Pruebe y agregue cayena adicional si le gusta mucho el calor. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que espese, revolviendo con frecuencia.
  4. Haz la ensalada de repollo. Mezcle la mayonesa, la salsa picante, el jugo de lima y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de ensalada de col y revuelva bien para combinar. Picar el cilantro.
  5. Caliente las tortillas o naan en el microondas durante 15 a 20 segundos antes de servir. Construye los tacos con una cucharada de tempeh masala, ensalada de repollo y cilantro.