Te encantará todo sobre esta receta. ¡Tiene textura, sabor y nutrición! Obtiene las verduras de los pimientos, pero puede agregar aún más si lo desea. El tofu tiene proteínas y los tomates son sabrosos. Sabe tan fresco del cilantro y luego obtienes un poco de calor del jalapeño. En serio, la mejor combinación de sabores del mundo. Servir con frijoles refritos y aguacate.
Tofu Huevos Rancheros (Vegan)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Ingredientes
- 1 bloque de 14 onzas de tofu extra firme
- 1/2 cebolla roja, en rodajas
- 2 tazas de pimientos mixtos, en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 lata de 13.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- Sal y pimienta para probar
Para la salsa:
- 1/4 taza de cilantro
- 1/2 lata de 13.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1/2 jalapeño
- 1/4 taza de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1/2 lima
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Para hacer la salsa:
- En una sartén pequeña, cocine los dientes de jalapeño, cebolla y ajo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Retirar del fuego y colocar en la licuadora con todos los demás ingredientes. Licúa hasta que esté suave. Dejar de lado.
To Make the Tofu Huevos Rancheros:
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y saltee los pimientos y la cebolla hasta que comiencen a dorarse.
- Desmenuzar en su tofu y agregar ajo y especias. Mezclar bien. Dejar cocinar unos 5 minutos.
- Agregue 1/2 lata de tomates picados y mezcle bien.
- Finalmente, agregue aproximadamente 1/2 de la salsa y mezcle bien. Reserva la otra mitad para poner encima.