Este desayuno rápido es perfecto para cualquier momento del día, porque el desayuno es bueno a cualquier hora del día. Estos 'huevos racheros' son una versión del plato mexicano rural. Se mezclan con especias y algunas otras cosas para darles el sabor y la textura de un huevo revuelto real. Es increíblemente fácil, todo lo que tienes que hacer es tirar todo en una licuadora y luego verter en una sartén y cocinar. Se sirven encima de una tostada crujiente y crujiente, lo que la hace portátil, crujiente y deliciosa.

Tofu Huevos Rancheros Tostadas (Vegan, Gluten-Free)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

6

Ingredientes

For the Scrambled Huevos:

  • 1 bloque de 15 onzas de tofu extra firme
  • 4 cucharadas de crema de coco
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado


For the Tostadas:

  • 6-8 tortillas de maíz, sin gluten de necesarias
  • Aceite de elección para freír
  • 1 lata de 13.5 onzas de frijoles negros
  • 1 aguacate
  • 2 limas
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Salsa de elección
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. En una licuadora, agregue todos los ingredientes de los 'huevos' y mezcle a fuego alto hasta que quede cremoso y suave. Esto tomará unos pocos minutos.
  2. Una vez que la mezcla de huevos esté lista, caliente una sartén antiadherente pequeña, rociada con aerosol antiadherente, saque aproximadamente 1/3 de una taza de la mezcla en la sartén y alise uniformemente. Deje cocinar por unos minutos por un lado, y luego dé la vuelta, y puede romperlo un poco para que parezca huevos revueltos. Muévase alrededor de la sartén y cocine a cada lado. Una vez que todo se haya dorado un poco y se vea cocido, retíralo de la sartén y repite tantas veces como quieras hasta que tengas todo lo que necesites.
  3. Calienta aproximadamente media pulgada de aceite en una sartén a fuego medio-alto, y una vez que el aceite esté caliente, agrega las tortillas de maíz, una o dos a la vez, cocina por un minuto o por cada lado. Hasta que esté marrón y crujiente. Repita hasta que tenga todas sus tortillas hechas.
  4. Aplasta un poco los frijoles negros con un poco de sal y pimienta, con un tenedor, caliéntalos en una cacerola durante unos minutos.
  5. Junta las tostadas. Coloque una tortilla crujiente, luego los frijoles negros machacados, luego los 'huevos', luego el aguacate mezclado con jugo de limón, salsa y cilantro. Exprime un poco más de jugo de lima encima y estás listo para comenzar.