Aquí hay una versión compasiva de la ternera piccata. Tofu cocinado en una deliciosa salsa de mantequilla vegana, vino blanco, perejil, ajo, limones y alcaparras. Puede servirlo con un lado de papas alevines crujientes por fuera y cremosas por dentro. ¡Este plato es tan increíble que la gente gritará 'Bravo'! y pidiendo un bis.

Tofu Piccata (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
tofu de hierba de limón

Ingredientes

  • 1 bloque de tofu extra firme, escurrido
  • sal y pimienta para probar
  • 1/4 taza de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de aceite de cártamo
  • 1/4 taza de vino blanco vegano seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • 2 cucharadas de crema de mantequilla vegana
  • 6 o 7 rodajas de limón fresco
  • Perejil fresco para decorar, picado

Preparación

  1. Cortar el tofu en 8 rebanadas. Hago esto cortando el bloque a la mitad del ancho, luego cortando cada medio bloque en 4 finas rebanadas rectangulares.
  2. Pon la harina de garbanzos en un plato. Sazónelo con sal y pimienta. Cubra ambos lados de las rodajas de tofu con la harina.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee las rodajas de tofu hasta que estén doradas y un poco crujientes por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiere el tofu a una fuente tibia y reserva.
  4. Agregue el vino a la sartén (es más seguro quitar la sartén del fuego cuando haga esto) y luego agregue el ajo picado. Cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado y el vino se haya evaporado en su mayoría, aproximadamente 2 minutos.
  5. Agregue el caldo, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén. Regrese el tofu a la sartén y déjelos cocinar en el líquido durante aproximadamente un minuto por cada lado. Esto les permitirá absorber el sabor del líquido. Luego transfiere el tofu de vuelta al plato caliente.
  6. Agregue la salsa de mantequilla vegana y las rodajas de limón a la sartén para completar la salsa.
  7. Cuando la salsa se derrita, vierta la salsa sobre el tofu. Decora con perejil fresco picado y rodajas de limón.
  8. Sirva con cualquier guarnición que desee. Calenté una sartén con una mezcla de aceite y mantequilla vegana. Luego cocinamos unas papas cortadas con sal, pimienta y romero. Los dejé cocinar hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. ¡Decadente! ¡Tofu Piccata y Fingerling Potatoes son un dúo perfecto!

Información nutricional

Calorías totales: 1244 # Carbohidratos totales: 33 g # Grasas totales: 102 g # Proteínas totales: 47 g # Sodio total: 1114 g # Azúcar total: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.