Aquí hay una versión compasiva de la ternera piccata. Tofu cocinado en una deliciosa salsa de mantequilla vegana, vino blanco, perejil, ajo, limones y alcaparras. Puede servirlo con un lado de papas alevines crujientes por fuera y cremosas por dentro. ¡Este plato es tan increíble que la gente gritará 'Bravo'! y pidiendo un bis.
Tofu Piccata (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
tofu de hierba de limón
Ingredientes
- 1 bloque de tofu extra firme, escurrido
- sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de harina de garbanzos
- 1 cucharada de aceite de cártamo
- 1/4 taza de vino blanco vegano seco
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 2 cucharadas de crema de mantequilla vegana
- 6 o 7 rodajas de limón fresco
- Perejil fresco para decorar, picado
Preparación
- Cortar el tofu en 8 rebanadas. Hago esto cortando el bloque a la mitad del ancho, luego cortando cada medio bloque en 4 finas rebanadas rectangulares.
- Pon la harina de garbanzos en un plato. Sazónelo con sal y pimienta. Cubra ambos lados de las rodajas de tofu con la harina.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee las rodajas de tofu hasta que estén doradas y un poco crujientes por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiere el tofu a una fuente tibia y reserva.
- Agregue el vino a la sartén (es más seguro quitar la sartén del fuego cuando haga esto) y luego agregue el ajo picado. Cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado y el vino se haya evaporado en su mayoría, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el caldo, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén. Regrese el tofu a la sartén y déjelos cocinar en el líquido durante aproximadamente un minuto por cada lado. Esto les permitirá absorber el sabor del líquido. Luego transfiere el tofu de vuelta al plato caliente.
- Agregue la salsa de mantequilla vegana y las rodajas de limón a la sartén para completar la salsa.
- Cuando la salsa se derrita, vierta la salsa sobre el tofu. Decora con perejil fresco picado y rodajas de limón.
- Sirva con cualquier guarnición que desee. Calenté una sartén con una mezcla de aceite y mantequilla vegana. Luego cocinamos unas papas cortadas con sal, pimienta y romero. Los dejé cocinar hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. ¡Decadente! ¡Tofu Piccata y Fingerling Potatoes son un dúo perfecto!