¡La idea de hacer una versión saludable y vegana que se parezca al original es algo que siempre quise probar y siento, después de algunos intentos, que estoy allí!
Tofu Tikka Masala (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
464
Sirve
4
Ingredientes
- 17.6 onzas de tofu firme escurrido y prensado (durante al menos 15 minutos) y cortado en trozos pequeños
- 2 tazas de arroz integral (peso seco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 7 onzas de champiñones, cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- Latas de 14 onzas de tomates (o 4 o 5 tomates frescos)
- 1/2 taza de anacardos naturales (remojados durante la noche o hervidos durante 10 minutos si no tiene una licuadora de alta velocidad)
- 1/2 taza de leche de coco (o vaya con crema de coco si realmente desea cremosidad)
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 chile verde, picado
- Jengibre trozo de 2 pulgadas, pelado y picado
- Puñado de hojas de espinaca
- Lote de cilantro pequeño, picado
- 2 cucharaditas de Garam Masala
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 - 1 cucharadita de chile en polvo (¡dependiendo del sabor / fuerza!)
- Sal y pimienta
- Opcional: 1 limón cortado en cuartos y un puñado de sultanas secas
Preparación
- Lleve a ebullición una olla grande de agua.
- Precaliente su horno a 450 ° F.
- Coloque los trozos de tofu escurridos y prensados en una bandeja forrada con papel de hornear y hornee durante 20 minutos, girando hasta la mitad.
- Mientras tanto, ponga una cacerola / sartén grande a fuego medio.
- Después de aproximadamente 5 minutos, ponga el arroz en el agua hirviendo y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos (o de acuerdo con las instrucciones del paquete).
- Agrega el aceite a la sartén.
- Mientras se cocina el arroz, agrega las cebollas, los champiñones y el ajo a la sartén y revuelve todo bien. Cocine por unos 8-10 minutos.
- Mientras haces esto, agrega los tomates, anacardos, leche de coco, chile verde y jengibre a una licuadora y licúa hasta que todo se haya liquidado por completo.
- Agregue las especias a las verduras y cocine durante 3 o 4 minutos más, revolviendo muy bien. Agregue una cucharada de agua (o menos) si las cosas están demasiado secas.
- Agregue el tofu, la salsa de la licuadora y el agua / caldo a la sartén. Cocine para espesar y asegúrese de revolver regularmente.
- 5 minutos antes de que esté listo para servir, agregue las hojas de espinaca y luego 2 minutos más tarde, el cilantro. Sazone con sal y pimienta y agregue las sultanas, si las usa.
- Divide el arroz en 4 tazones y coloca la cuchara sobre la salsa. Sirva con unas rodajas de limón para exprimir.
- ¡Mételo en ti!