Esta sopa de lentejas rojas y pimienta asada con tomate y albahaca es una delicia reconfortante que se puede servir en cualquier época del año. Las lentejas rojas proporcionan la cordialidad y los pimientos asados, el tomate y la albahaca aportan comodidad.



Tomate Albahaca Pimiento Rojo Asado Lenteja Sopa (Vegano)

  • Libre de lácteos

Hora de cocinar

55

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos grandes - asados
  • 6 tomates grandes - 4 rallados - 2 cortados en cubitos - reservar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla blanca - picada
  • 2 dientes de ajo - picados
  • 1/4 taza de blanco seco - opcional
  • 2 tazas de lentejas rojas secas - bien enjuagadas
  • 8 tazas de agua filtrada
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de pimentón picante - o suave
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de sal marina - o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra - o al gusto
  • 3/4 taza de albahaca fresca - picada - extra para decorar




Preparación

Pimientos / Tomates:

  1. Asa los pimientos en la estufa a fuego medio-alto. Una estufa de gas funciona mejor, pero funcionará bien en una estufa eléctrica. Char los pimientos por todos lados girando con un par de pinzas. Cuando estén buenos y carbonizados, cocínelos al vapor durante 10 minutos en un plato cubierto o en una bolsa de papel cerrada para mantener el vapor.
  2. Tome una toalla de papel y frote el carbón. Está bien dejar un poco del carbón. Rebane por la mitad y retire las semillas y los tallos. Cortar en trozos y agregar a un procesador de alimentos y reservar.
  3. Corta los 4 tomates por la mitad y ralla el lado cortado en un rallador de queso. Desechar las pieles. Agregue al procesador de alimentos y haga puré con los pimientos. Dejar de lado. Cortar en dados los 2 tomates restantes. Dejar de lado.

Sopa:

  1. Agregue la cebolla a una olla de 5 y 1/2 cuarto junto con el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
  2. Saltee hasta que las cebollas estén suaves (aproximadamente 5 minutos) y agregue el ajo. Cuando el ajo comience a dorarse (unos 4 minutos más), agregue el vino y cocine hasta que esté reducido y almibarado. (unos 2 minutos)
  3. Enjuague bien las lentejas y cuele. Agregue el agua, el puré de tomate y los pimientos rojos a las cebollas y luego agregue las lentejas. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio durante unos 20-25 minutos. Saca la espuma con almidón.
  4. Cuando las lentejas estén blandas, agregue los tomates cortados en cubitos, el aceite de oliva, el vinagre, el limón, el pimentón picante, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine durante 5-10 minutos más para incorporar los sabores.
  5. Agregue la albahaca al final y sirva.

Notas

Si no le importa agregar la piel, puede agregar los tomates al procesador de alimentos sin rallarlos.