Aquí hay una variación simple, compasiva y multicultural en una comida tradicional de día lluvioso para pasar los días fríos del invierno. Si bien la sopa de tomate es alimento para el alma, Hummus es una gran alternativa al queso (¡quién sabe!) Cuando se calienta, ¡se pone un poco cursi!

Sopa de tomate y quesadilla de hummus de queso a la parrilla (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Amigable para niños
  • Vegano

Calorías

206

Sirve

6

Ingredientes

Sopa de tomate y coco
  • 1 taza de dados pequeños / apio picado
  • 1 taza de dados pequeños / picar cebolla amarilla o blanca
  • aceite de oliva
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de orégano
  • pizca de canela
  • 1 lata de 12 onzas de leche de coco (ligera o regular)
  • sal y pimienta para probar


Quesadilla de hummus
  • 1 chapatti integral o tortilla cruda integral
  • 4 cucharadas de su hummus prefabricado favorito o busque una gran receta casera de hummus, hay cientos para elegir.

Preparación

Sopa de tomate y coco

  1. Agregue una cucharada o dos de aceite de oliva a un horno holandés grande o una olla de caldo y saltee el apio y la cebolla hasta que estén tiernos, de 7 a 10 minutos.
  2. Agregue el orégano, la canela y la hoja de laurel entera.
  3. Agregue lata de tomates. Suba el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue la lata de leche de coco. Retire la hoja de laurel. Mezcle con la licuadora de mano en una olla o agregue cuidadosamente a la licuadora hasta que quede suave. A medida que los líquidos calientes se expanden en la licuadora, tenga mucho cuidado. Regrese a la olla original si se usó la licuadora, de lo contrario, manténgala caliente a fuego lento hasta que esté lista para servir. Añadir sal y pimienta al gusto.

Quesadilla de hummus

  1. Extienda unas cucharadas de hummus sobre ½ chapatti o tortilla y doble por la mitad.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio hasta que una gota de agua se deslice sobre ella. Coloque la tortilla o chapatti en una sartén seca y déjelo durante unos minutos hasta que se dore ligeramente. Dar vuelta y dorar por el otro lado. Colocar en una tabla de cortar y cortar en 4 trozos.
  3. Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 206 # Carbohidratos: 19 g # Grasas: 14 g # Proteínas: 5 g # Sodio: 284 mg # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.