Este es el tipo de pasta abundante y deliciosa que a todos les encanta, es perfecta sola o como acompañamiento y las sobras son maravillosas. Si eres fanático del pesto, serás un súper fanático de este plato. No es imperativo que uses tortellini, ¡no dudes en experimentar con otras pastas!



Tortellini con guisantes y salsa de crema de pesto (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña picada (opcional)
  • 1 taza de pesto de tomate seco u otro tipo de pesto
  • 1/2 taza de tomates asados ​​picados, tomates secados al sol o 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de leche de coco entera
  • 1 taza de guisantes ingleses congelados (descongelados)
  • 1 libra de tortellini vegano cocido su variedad favorita de pasta
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto (opcional)
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de albahaca o perejil fresco picado, más más para decorar




Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande.
  2. Agregue las cebollas y saltee, revolviendo con frecuencia durante unos 2 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
  3. Mezcle el pesto, agregue los tomates y deje que se cocine durante otro minuto más o menos.
  4. Agregue la leche de coco y los guisantes y revuelva bien, deje hervir a fuego lento.
  5. Agregue tortellini y revuelva suavemente para cubrir.
  6. Agregue hojuelas de pimienta y sal al gusto.
  7. Retire del fuego y agregue la albahaca o el perejil.

Información nutricional

Calorías totales: 1708 # Carbohidratos totales: 173 g # Grasas totales: 79 g # Proteínas totales: 45 g # Sodio total: 3569 g # Azúcar total: 43 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.