Tradicionalmente servido en pequeñas rebanadas con café griego, este pastel de Constantinopla es la manera perfecta de celebrar una ocasión o terminar una deliciosa comida. Sin embargo, cada vez que elija disfrutarlo, ¡no se sentirá decepcionado!


Pastel tradicional de Constantinopla (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de agua de rosas
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja (1 naranja mediana)
  • 10 vainas de vainas de cardamomo: use semillas trituradas o escasa 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de aceite de sésamo (o vegetal)
  • 1 frasco de 12 onzas de su mermelada favorita y / o 1 taza de azúcar en polvo

Preparación

  1. Caliente la leche de almendras, las cáscaras, el agua de rosas, la rama de canela y las semillas de cardamomo trituradas juntas a fuego medio / bajo y cocine por 5 minutos.
  2. Reduzca el fuego a muy bajo, cocine por 5 minutos. Apague el fuego y deje enfriar durante al menos 25 minutos.
  3. Aproximadamente a los 10 minutos de enfriamiento, debería ver una piel delgada comenzar a formarse a medida que el líquido se espesa.
  4. Revuelva para reincorporar si lo desea, pero no lo elimine. Esto debería cocinarse a un poco más de 1 taza, que es lo que necesitará para esta receta. Siéntase libre de endulzar y beber cualquier extra
  5. Cuando se enfría la reducción de leche de almendras, cuele las especias / ralladura y agregue el jugo de naranja.
  6. Deje reposar aproximadamente 10 minutos y, justo antes de agregar a la receta, agregue el extracto de vainilla.
  7. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
  8. Agregue la reducción de leche de almendras y mezcle para combinar completamente. ¡La masa estará muy espesa! Mezclar en aceite hasta que esté completamente combinado.
  9. Saque la masa en un molde para hornear redondo de 9 pulgadas, forrado con papel pergamino y hornee a 350 ° F durante 25 minutos. Voltee el pastel sobre una rejilla para enfriar y deje reposar durante al menos 2 horas antes de decorar (o comer, ¡el pastel necesita tiempo para que los sabores terminen de unirse!).
  10. Antes de cubrir con mermelada, usa un cuchillo de sierra para nivelar la parte superior del pastel o ¡tendrás mermelada deslizándose por todas partes!
  11. Cubra con hojuelas de coco sin azúcar y adorne con hojas de menta fresca. O simplemente espolvoree generosamente con azúcar en polvo para un enfoque elegante y minimalista.