Este glorioso pastel de triple capa se compone de tres capas de esponja sin gluten a base de lentejas y crema de coco decadente. Es denso pero todavía agradable y húmedo, y hay motas de coco en todo momento que saborea en cada bocado. Decorar con flores para una hermosa presentación.
Pastel de crema de coco de triple capa (vegano, sin gluten)
- Vegano
Sirve
6-8
Ingredientes
Para el pastel
- 2 tazas de harina de arroz integral
- 1 taza de harina de tapioca
- 1 taza de harina de coco
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 taza de coco desecado sin azúcar
- 1 1/2 taza de lentejas rojas cocidas
- 1 plátano grande
- 1/4 taza, más 3 cucharadas de jarabe de arce
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
Para la formación de hielo:
- 2 latas de 13 onzas de leche de coco entera
- 1/4 cucharadita de polvo de stevia
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación
Para hacer el pastel:
- Agregue la harina de arroz integral, la harina de tapioca, la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el coco sin azúcar en un tazón grande y revuelva para combinar.
- Mientras tanto, en una licuadora, agregue las lentejas, el plátano, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, la leche de coco sin azúcar y la vainilla. Puré hasta que esté suave.
- Agregue la mezcla de la licuadora a la mezcla de harina y revuelva hasta que se combine, asegurándose de no mezclar demasiado.
- Si tiene tres moldes redondos pequeños, forre cada uno con papel de hornear y divida la masa de 3 maneras. Si solo tiene dos, llene uno con 2/3 de la masa y coloque el resto en el tercero, y luego divida el pastel más grande por la mitad a lo largo una vez enfriado. Si solo tiene un molde, divida lo mismo que lo haría para dos moldes para pasteles, pero hornee en dos lotes.
- Una vez que tenga la masa en la (s) bandeja (s), hornee a 375 ° F durante 30-45 minutos. El tiempo de horneado dependerá de cómo dividió su masa, así que revise sus pasteles con frecuencia y pruebe colocando un pincho en el centro para ver cuándo sale limpio.
- Cuando los pasteles estén terminados, colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo.
Para hacer la formación de hielo:
- Abra las latas de leche de coco refrigerada y raspe la capa superior firme en un tazón mediano.
- Agregue la estevia y el polvo de vainilla a la crema de coco y luego batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
- Coloque en el refrigerador para reafirmar mientras los pasteles se enfrían.
Armar:
- Cuando los pasteles estén fríos y el glaseado esté firme, extienda 1/3 del glaseado en la capa inferior del pastel y luego agregue la siguiente capa de pastel en la parte superior. Repita para una segunda capa, y luego con una capa de hielo en la parte superior.
- Decorar con flores y coco tostado. Refrigere y luego retire del refrigerador 20 minutos antes de servir. Cortar y servir.