Este pan dulce tradicionalmente libre de lácteos (tsoureki) se hizo durante los meses de invierno cuando los huevos y la mantequilla estaban menos disponibles, utilizando calabazas cosechadas en otoño. Las mollejas griegas se trenzan con mayor frecuencia y tienen una miga húmeda y más densa que el pan de mesa normal, además de ser ligeramente dulces. Este es especialmente sabroso y sorprendente por sí solo o untado con su mermelada favorita. Y no tenga miedo de hacer su propio pan, ¡no es nada difícil y esta es una gran receta para comenzar su carrera de pan casero!


Tsoureki: pan dulce de calabaza griega (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

166

Sirve

10 rebanadas gruesas

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 1/2 cucharaditas de agua tibia
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de calabaza enlatada o en puré
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

  1. En un tazón del tamaño de un cereal, mezcle el agua con una pequeña pizca de azúcar (tal vez 1/4 cucharadita) y espolvoree la levadura por encima. Deje reposar durante 10 minutos y revuelva para combinar completamente.
  2. Mida su harina en un tazón grande, saque un pozo profundo en el centro y reserve.
  3. Cuando hayan transcurrido 10 minutos para la mezcla de levadura, agregue 2 cucharadas de harina aparte junto con sal y mezcle hasta obtener una pasta espesa. ¡Cúbrelo y deja que se levante durante 30 minutos y tendrás una bola de levadura burbujeante, hermosa y de olor dulce en muy poco tiempo!
  4. Ahora, mientras su levadura está a prueba, mezcle el puré de calabaza, las especias y el azúcar en un tazón mediano hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue el aceite y combine bien. Agregue jugo de naranja, ralladura y extracto de vainilla. Revuelva para combinar completamente y reserve.
  5. Cuando la levadura esté completamente probada, saque su tazón de harina y vierta la mezcla de calabaza y luego la levadura en el pozo. Mezcle todo esto hasta que, después de aproximadamente 3-4 minutos, se forme una masa áspera y desmenuzable. Amasar la masa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que se convierta en una bola suave. Esto se basa en amasar a mano.
  6. Coloque la bola de masa amasada nuevamente en un tazón, cubra con un paño y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora. La masa debería casi, pero no del todo, duplicarse en tamaño.
  7. Una vez levantada, gire la masa sobre una superficie / mostrador limpia, amase durante un minuto y corte la masa en dos partes iguales. Trate de usar harina con poca o nada cuando extienda la masa. Enrolle cada pieza en una cuerda de aproximadamente 18-20 pulgadas de largo. Coloque las 2 cuerdas una al lado de la otra, júntelas en la parte superior y gírelas en una barra trenzada. Transfiera suavemente el pan trenzado a una bandeja para sábanas, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante los últimos 30 minutos.
  8. Coloque una sartén de piedras de hierro fundido en la rejilla inferior del horno, justo encima del elemento calefactor, gire el horno a 400 ° F y luego baje a 350 ° F antes de colocar el pan en el horno. De esta manera, mientras la masa está en su elevación final, las piedras se calientan y se calientan: de 45 minutos a una hora es tiempo más que suficiente.
  9. Llena una olla pequeña con 1-1 1/2 tazas de agua y mantenla cerca del horno. Cuando haya levantado el pan trenzado y esté listo para hornear, coloque rápidamente la sartén en el horno un poco al lado de la sartén de piedras debajo de ella. Luego, de nuevo rápidamente, vierta la olla de agua sobre la sartén de piedra liberando una tonelada de vapor en el horno y cierre muy rápido la puerta del horno con fuerza. ¡Ahora tendrás la corteza de las costras!
  10. Una vez levantado, cepille ligeramente la trenza levantada con aceite de girasol y hornee en horno a 350 ° F durante 35-40 minutos. El pan debe ser alto, de un hermoso color dorado y el fondo debe estar ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de disfrutar.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 166 # Carbohidratos: 29 g # Grasas: 4 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 0 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.