¡Este risotto vegano de cúrcuma y puerro es una excelente comida de invierno cuando su refrigerador se está quedando sin ingredientes! Sin gluten y vegano. Para hacer este Risotto vegano de puerro y cúrcuma sin gluten, todo lo que realmente necesita son algunos alimentos básicos, que la mayoría de nosotros usualmente tenemos. Algunas cebolletas (¡o la cebolla normal funcionará igual de bien!), Un par de dientes de ajo, una zanahoria, algunos puerros. Una taza o dos de arroz risotto, y luego algunas especias y guisantes congelados.



Risotto de Puerro y Cúrcuma (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
rachael ray buffalo coliflor receta

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro pequeño
  • 1 1/2 taza de arroz risotto (arborio, sant andrea, ...)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de guisantes congelados




Preparación

  1. Pique finamente la cebolla tierna, zanahorias, ajo, puerros y perejil.
  2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite, agrega cebollas picadas, zanahorias, ajo y puerros y fríe suavemente mientras revuelves, hasta que las verduras se ablanden.
  3. Agregue el arroz risotto y sazone con sal, pimienta, pimentón ahumado y media cucharadita de cúrcuma.
  4. Vierta el caldo de verduras, agregue una taza de agua y perejil picado.
  5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo el risotto ocasionalmente.
  6. 5 minutos antes de que termine el risotto, agregue los guisantes congelados y más agua, si es necesario. El risotto debe estar húmedo y cremoso en este punto, con un poco de líquido sobrante en la sartén.
  7. Una vez que el risotto esté cocido, retire la sartén del fuego y, con una tapa, deje que el risotto descanse durante unos minutos. Durante este tiempo, el risotto absorberá los líquidos restantes.
  8. Servir caliente con una cucharadita de perejil picado.