Rebosante de tonos morados, este puré cremoso puede vigorizarlo solo con el color. Las remolachas a veces tienen mala reputación por ser demasiado 'terrosas', pero cuando se cuecen al vapor con otras verduras de raíz, como nabos y pastinacas, los tonos terrosos se vuelven milagrosamente dulces. Este puré es fácil de preparar y es justo lo que necesita comer si experimenta los efectos secundarios más comunes del tratamiento, como náuseas, falta de apetito o malestar estomacal. Además, es robustamente sabrosa, gracias al ajo asado.



Nabo Remolacha Puré (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

206

Sirve

4

Hora de cocinar

70

Ingredientes

Para el ajo asado:

  • 1 bulbo de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal marina y pimienta




Para el puré:

  • 1 taza de remolacha pelada picada (aproximadamente 1 remolacha mediana)
  • 2 tazas de nabos pelados y cortados en trozos gruesos (aproximadamente 2 nabos pequeños)
  • 1 1/3 tazas de chirivías peladas picadas (aproximadamente 2 chirivías medianas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/4 cucharadita de sal marina Pizca de pimienta 2 cucharaditas de aceite de lino

Para los ingredientes:

  • 1/4 taza de avellanas, cortadas por la mitad
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1 cebolla verde, en rodajas


Preparación

  1. Para hacer el ajo asado, precaliente el horno a 350 ° F. Corta la parte superior del ajo, rocía con el aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta y envuelve en papel de aluminio. Ase en el horno durante 30-35 minutos. Una vez cocido, reservar.
  2. Mientras tanto, coloca las remolachas en una olla y cúbrelas con agua, lo suficiente como para que aún estén asomándose. Cubra la olla, hierva y luego baje la temperatura a media-baja y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Después de 10 minutos, agregue los nabos y las pastinacas, y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén suaves.
  4. Vierta las verduras cocidas en un procesador de alimentos con el agua en que fueron cocinadas (el agua tiene muchos de los nutrientes que se filtraron de las verduras). El agua estará caliente, así que tenga cuidado durante este paso.
  5. El ajo estará caliente, así que use una toalla o un guante para voltear el lado rebanado y exprima los dientes de ajo asados ​​en el procesador de alimentos. Agregue el aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcle hasta que esté cremoso. Si no tiene un procesador de alimentos, mezcle todo a mano con un machacador de papas.
  6. Rocíe un poco de aceite de lino sobre cada porción y agregue los ingredientes de avellana, perejil y cebolla verde si lo desea.
  7. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 6 meses.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 206 # Carbohidratos: 15 g # Grasas: 11 g # Proteínas: 2 g # Sodio: 212 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.