Esta es una receta que te dará una vieira de nabo absolutamente increíble: crujiente por fuera y tierna por el tenedor en el medio. Los nabos ligeramente empanados se empanan y luego se sazonan en una infusión de ajo (se hace durante el proceso de cocción de los otros ingredientes) aceite y luego se cubre con una ligera y sutil reducción de vino blanco. Esta es una comida que querrás presumir.

Nabo 'Vieiras' de Provenza (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
tortitas de harina de plátano verde

Sirve

produce una comida ligera para dos o un aperitivo para 4-6

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 taza escasa de cebolla roja, finamente picada
  • 1 1/4 cucharaditas de ajo, microplano rallado
  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • Una pizca o dos de azúcar morena
  • 1/4 taza de harina de maíz fina
  • 1.5 libras de nabos hakurei


Preparación

  1. Pelar los nabos y cortarlos en rodajas de 1/2 pulgada.
  2. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre ellos y déjalos a un lado.
  3. Calienta el aceite de coco a fuego medio hasta que burbujee y brille. Luego, agregue la cebolla al aceite de coco y cocine, revolviendo casi continuamente, durante aproximadamente 8 1/2 minutos.
  4. Agregue el ajo a la sartén y continúe cocinando por otro minuto.
  5. Retire la sartén del fuego y cuele el aceite infundido con cebolla y ajo en una segunda sartén. Ponga esta segunda sartén a un lado.
  6. Regrese la primera sartén, junto con el ajo y la cebolla, al fuego.
  7. Agregue el vino, el tomillo, el jugo de limón y la ralladura y el azúcar morena.
  8. Cocine esto a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, mientras permite que se reduzca.
  9. Pruébelo y agregue sal según sea necesario.
  10. Apague el calor pero cúbralo para mantenerlo caliente.
  11. Seque los nabos (habrán sudado un poco de la sal y la pimienta), y revuélvalos en la harina de maíz, cubriéndolos uniformemente por todos lados.
  12. Tome la segunda sartén (la que contiene el aceite infundido) y llévela a fuego medio. Agregue los nabos, cocinando cada uno por 3 1/2 -4 minutos en cada lado, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Es posible que deba trabajar en lotes.
  13. Agregue los nabos a platos pequeños para servir. Permita que los comensales viertan la salsa de vino blanco con cebolla y hierbas sobre los nabos justo antes de tomar su primer bocado. Si los nabos se quedan demasiado tiempo en la salsa, los fondos dorados y crujientes se empaparán un poco.