Los garbanzos son una gran fuente de proteína a base de plantas y se pueden convertir en deliciosos productos para untar. Esta variedad de garbanzos tiene un toque italiano, y se combina maravillosamente con verduras, pan y cualquier otra cosa con la que quieras sumergirte.
Extensión de garbanzos al estilo toscano (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
446
Sirve
2
Hora de cocinar
15
Ingredientes
- 1 frasco o lata de garbanzos (o 2 tazas recién hechas)
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de cebolla picada (aproximadamente la mitad de una cebolla mediana)
- 1 - 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 tomate mediano, sin semillas y finamente cortado en cubitos (usé un puñado de tomates cherry)
- Jugo de 1/2 limón (aproximadamente una cucharada)
- Un puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Escurra y enjuague los garbanzos, luego presiónelos en un procesador de alimentos junto con el caldo hasta que estén gruesos en lugar de puré. Trabajar en lotes si es necesario.
- A temperatura media alta, caliente el aceite de oliva y las hojuelas de pimiento rojo en una sartén grande y luego saltee las cebollas hasta que se hayan ablandado y estén comenzando a cambiar de color.
- Reduzca el fuego ligeramente, luego agregue el ajo y los tomates. Sazone con sal y pimienta y deje que los tomates se cocinen durante un minuto más o menos. Agregue los garbanzos rotos, revuelva para combinar y caliente.
- Retire la sartén del fuego, agregue el jugo de limón y el perejil fresco. Ajuste el sabor agregando más sal, pimienta, aceite de oliva o jugo de limón según lo desee.
- Esto se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Sáquelo con vegetales o extiéndalo en cualquier tipo de galleta o pan que le apetezca.