Quería un postre sin nueces y sin chocolate para un grupo de personas que vienen a visitar. Estaba intentando hacer unas bolas de coco crudas y la receta fracasó; No se quedarían juntos. Decidí agregar algunos ingredientes más y convertir la mezcla en una costra. Y pensé que cubrir la corteza con un budín de vainilla sería genial. Cuando el lote de budín no llegó lo suficientemente alto en la sartén, pensé, ¿por qué no hacer una capa con sabor a café? ¡Esto resultó genial y mis invitados no veganos querían segundos!

Pastel de capuchino con crema de vainilla (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
vegan al pastor

Sirve

1 pastel de 9 x 9

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de aceite de coco suavizado o licuado
  • 6 fechas medjool
  • 1/2 taza de avena sin gluten
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal


Para la cobertura:

  • 2/3 taza de azúcar
  • 6 cucharadas de maicena
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 tazas de leche vegetal
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharadas de café instantáneo

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. En un procesador de alimentos con cuchilla 'S', combine el coco, el jarabe de arce y el aceite de coco. Mezcle hasta que esté cremoso, agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que todo se convierta en una bola y se agrupe. Coloca la mezcla en un molde para pastel de 9 x 9. Presione y empaque para que la parte inferior quede cubierta de manera uniforme. Refrigerar para endurecer.

Para hacer la cobertura:

  1. Agregue todos los ingredientes excepto el café en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
  2. Vierte la mezcla en una sartén grande y calienta a fuego medio alto, revolviendo hasta que espese hasta obtener una consistencia de pudín. Retírelo del calor.
  3. Vierte la mitad de la mezcla sobre la corteza y refrigera durante 20-30 minutos hasta que cuaje. Agregue café a la mezcla restante y revuelva, manteniendo la mezcla caliente a fuego lento para mezclar bien. Vierta la mezcla restante sobre el postre frío y refrigere. Pudín se establecerá en aproximadamente una hora. La segunda capa puede deslizarse, así que coloque cada pieza suavemente sobre la placa.

Información nutricional

Calorías totales: 2429 # Carbohidratos totales: 398 g # Grasas totales: 97 g # Proteínas totales: 17 g # Sodio total: 144 g # Azúcar total: 285 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.