El pastel de queso es uno de los inventos más decadentes en la historia de los humanos, pero puede ser difícil encontrar uno comestible para un consumidor de plantas con alergia a las nueces ... hasta ahora. Este delicioso pastel de queso tiene una corteza ligera de trigo sarraceno que se remata con un pastel de queso de tofu de vainilla aterciopelado que se adorna con arándanos frescos y una ralladura de lima para unir todo el plato.

Cheesecake de vainilla y lima (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 1 taza de avena sin gluten
  • 1 taza de hojuelas de coco
  • 12 dátiles Medjool, sin hueso
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras


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Para el pastel de queso:

  • 21.2 onzas de tofu de seda
  • 3 limas, en jugo
  • 1, lima, rallada
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación

  1. Mezcle los ingredientes base usando un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad, sáquelos, colóquelos en una lata de tarta de base suelta y empuje la mezcla hacia abajo con los dedos hasta que se extienda uniformemente por el fondo y los lados.
  2. Colócalo en el congelador mientras haces el relleno.
  3. Para el relleno, mezcle todos los ingredientes hasta que estén suaves y viértalos en la base.
  4. Coloque esto en el refrigerador durante la noche para establecer los mejores resultados.

Notas

Una vez que esté listo, cúbralo con ralladura de lima y arándanos o mermelada de semillas de chia y bayas. ¡Tenga cuidado al servirlo, ya que el pastel es muy delicado y puede ser mejor dejar el fondo del molde para pastel puesto! también se sirve mejor directamente del refrigerador, por lo que es agradable y firme. Almacena hasta 5 días en el refrigerador.