Este postre delicioso y fácil de preparar es una variación congelada de un pastel de nuez tradicional. No contiene gluten ni azúcar refinada. La combinación de anacardos y fechas para el relleno lo hace suave como la seda y dulce, pero no demasiado, y el uso de las nueces y la sal para la cobertura agrega crujiente y profundiza el sabor. Definitivamente hay que probarlo.



Barras de pastel de coco y pacanas casi crudas veganas (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

317

Sirve

10

Ingredientes

Para la corteza de coco y pacana:

  • 1 1/2 tazas de nueces crudas
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 cucharada de aceite de coco sin refinar, derretido (pero no caliente)
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce puro




setas de limón y ostras

Para el relleno de fecha cremosa:

  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante más de 4 horas o durante la noche, escurridos y enjuagados
  • 14-16 dátiles medjool, sin hueso y remojados en agua caliente durante 30 minutos y escurridos
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de jarabe de arce
  • Pizca pesada de sal rosa del Himalaya
  • 1/4 taza de aceite de coco sin refinar, derretido (pero no caliente)

Para la cobertura:

  • 1 1/2 tazas de nueces crudas, divididas
  • Hojuelas de coco sin azúcar o coco rallado
  • Sal rosa del Himalaya


frijol negro curry estilo indio

Preparación

Para la corteza:

  1. En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S, mezcle las pacanas, el coco rallado y la sal marina en una comida fina. Mientras el procesador está en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite de coco, seguido de 1 cucharada de jarabe de arce, y mezcle hasta que esté combinado; unos 15-20 segundos
  2. Presione la mezcla entre los dedos para asegurarse de que se pegue, si no, agregue la cucharada adicional de jarabe de arce y mezcle hasta que se combinen.
  3. Presione firmemente la mezcla en una bandeja cuadrada de 8 pulgadas (o dos bandejas más pequeñas) forrada con papel pergamino; dejar de lado.

Para el llenado:

  1. En una licuadora de alta potencia, mezcle los anacardos, dátiles, leche de almendras, jarabe de arce y sal marina a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosos; Aproximadamente 1-2 minutos. Reduzca la velocidad a baja y rocíe lentamente el aceite de coco, luego aumente la velocidad a alta y mezcle durante 30-45 segundos (usando el tamper según sea necesario).
  2. Una vez que haya terminado de mezclar, es probable que el relleno esté lleno de burbujas de aire, por lo tanto, pulse la mezcla 20-30 veces para asegurarse de que la mayoría de ellas se eliminen.
  3. Para ensamblar las barras, pique finamente 1/4 taza de las nueces y espolvoree sobre la corteza. Cubra con el relleno cremoso de fecha y luego toque la sartén en la encimera varias veces para liberar las burbujas de aire. Cubra con las nueces restantes, coco rallado o rallado y sal marina. Enfríe las barras en el congelador durante al menos ocho horas antes de servir.
  4. Cuando esté listo para servir, use un cuchillo afilado y corte rápidamente la barra.

Notas

Se mantendrá congelado, en un recipiente hermético, hasta por un mes.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 317 # Carbohidratos: 36 g # Grasas: 20 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 94 mg # Azúcar: 28 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.