El colinabo es una verdura que no recibe suficiente amor. Un pariente del repollo, se puede comer crudo, en puré o incluso relleno, como en esta sencilla receta. El colinabo fresco está empacado con una mezcla de puré de papa, zanahoria y apio y cubierto con pesto hecho de colinabo y hojas de apio, ¡aquí no hay desperdicio de comida! Solo asegúrese de guardar los restos de vegetales para hacer caldo de sopa.
Colinabo Relleno de Verduras y Pesto (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Vitamina C
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para el colinabo relleno:
- 4 colinabos (incluidas las hojas)
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 papa mediana
- 1 tallo de apio
- 1 manojo de cebollino
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva al gusto
- Sal marina al gusto
- Pan rallado, según se desee (sin gluten si es necesario)
Para el pesto:
- Hojas de 3 colinabos
- Hojas de tallo de apio
- 1 cucharada de avellanas
- 1 manojo de perejil
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto.
- Sal marina al gusto
Preparación
Para hacer el pesto:
- Precaliente el horno a 320 ° F. Avellanas asadas durante unos 9 minutos. Retirar, dejar enfriar y volver a colocar en el horno durante otros 9 minutos.
- Lave las hojas para el pesto y blanquee en agua ligeramente salada durante 1 minuto. Escurrir, luego enfriar en agua con hielo y exprimir el exceso de humedad.
- Agregue hojas, avellanas, jugo de limón, sal y algunos cubitos de hielo. Licúa, luego agrega aceite de oliva para lograr la consistencia deseada. Servir caliente con colinabo relleno.
Para hacer el colinabo relleno:
- Retirar las hojas y reservar. Limpie las verduras con un cepillo de verduras con agua corriente, luego retire y salga las partes con un pelador de verduras. Hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas (pero no demasiado blandas porque se cocinarán en el horno), luego escurrir.
- Retire las hojas del apio, pele las zanahorias y cocine ambas en agua ligeramente salada o unos minutos, luego retírelas.
- Pele las papas y cocine en la misma agua o vapor hasta que estén suaves. Agregue las papas a un tazón y triture. Pique finamente las zanahorias, el apio y el perejil, luego mezcle con las papas.
- Corta la tapa del colinabo y con una cuchara o un melón, retira la pulpa (guárdala para comerla más tarde). Salar el interior, luego voltearlo boca abajo y dejar reposar durante unos minutos para extraer más agua. Precaliente el horno a 355 ° F.
- Cuando esté listo, llene cada colinabo con la mezcla de papa y espolvoree con pan rallado. Engrasar un molde para hornear. Agregue verduras rellenas (con las tapas puestas) y sazone con aceite de oliva al gusto.
- Rellene cada colinabo con el compuesto previamente preparado y espolvoree la superficie con pan rallado. Hornee en horno precalentado hasta que estén doradas, unos 20 minutos.