Estos rollos de vegetales con calabaza asada y salsa de curry rojo son agradables y fáciles de hacer. También puede variar infinitamente con los rellenos dependiendo de lo que sea en temporada.
Rollos de vegetales con calabaza asada y salsa de curry rojo (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Salsa de Curry Rojo:- 1/2 taza de jugo de limón
- 4 cucharadas de pasta de almendras
- 3 a 4 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jarabe de arce
ensalada de col indiaRollos de vegetales con calabaza asada:
- 12 hojas de papel de arroz
- 1 calabaza pequeña
- 1 aguacate maduro grande
- 2 tazas de quinua cocida
- 4 puñados de hojas verdes: col rizada, endibia, berros, lechuga de cordero, verdolaga
- 2 puñados de hierbas frescas: menta, perejil, albahaca, cilantro, cebolla tierna
- Semillas de 1 granada (opcional)
Preparación
Salsa de Curry Rojo 1. Combine el jugo de limón, la pasta de almendras, la pasta de curry rojo, el agua y el jarabe de arce en una licuadora. Mezclar en una salsa cremosa. 2. También puede usar un procesador de alimentos pequeño o simplemente verter todos los ingredientes en un frasco de vidrio, sellar con una tapa y agitar bien. Para esto, necesita una pasta de almendras suave que no sea demasiado seca o arenosa. Rollitos de verduras con calabaza asada 1. Precaliente el horno a 350 ° F. 2. Pele la calabaza con un pelador o un cuchillo firme. Cortar la calabaza en cuartos, quitar las semillas y luego cortar en cubos más pequeños. 3. Coloque los cubos de calabaza en una fuente para hornear y sazone con un poco de aceite de coco, sal marina y posiblemente pimienta negra. 4. Ase por 15 minutos o más, hasta que la calabaza esté tierna. 5. Mientras tanto, pela el aguacate y córtalo en rodajas. Si es necesario, corte la hoja verde en tiras finas. 6. Sumerja una hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que el papel de arroz se ablande. Rellene cada hoja con quinua, calabaza asada, aguacate, hojas verdes, hierbas y posiblemente algunas semillas de granada si están en temporada. También agregue una cucharada de salsa de curry rojo. 7. Dobla el papel de arroz y repite hasta que todas las envolturas estén llenas. 8. Sirva las envolturas con salsa de curry rojo adicional.Notas
• Esta salsa de salsa de curry rojo se mantiene fresca en el refrigerador durante al menos 1 semana. • Sirva lo más fresco posible. No los ponga en el refrigerador porque entonces el papel de arroz se endurecerá nuevamente. Colóquelos entre una toalla limpia y húmeda en un lugar fresco y oscuro si desea prepararlos con una hora de anticipación. • ¿No eres tan fanático del papel de arroz? También puede reemplazarlo con tortillas de maíz, jabones calientes, algas nori, hojas de col ... • Estas envolturas también son sabrosas con amaranto o garbanzos en lugar de quinua.