Sushi. ¿Hay algo mejor? Si bien las personas normalmente asocian el sushi con el pescado crudo, en realidad se presta muy bien a una variedad de verduras, especialmente el humilde aguacate. Hay algo tan delicioso en la combinación de arroz de sushi, algas marinas y aguacate con un poco de salsa de soja para sumergirlo. Hay muchas otras opciones además del aguacate que también puedes usar, y realmente es solo una cuestión de lo que te gusta . Los rollos de dragón generalmente se hacen con algún tipo de pescado (generalmente anguila o camarones), pero esta versión usa tofu para obtener esa textura carnosa. Siempre se sirven de adentro hacia afuera con el arroz por fuera y cubierto con aguacate en rodajas y una salsa de mayonesa picante.



Veggie Dragon Roll (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para hacer el arroz de sushi:

  • 1 1/2 tazas de arroz de sushi seco
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal




Para hacer el rollo:

  • 2 hojas de nori
  • 1 pepino, cortado en tiras finas
  • 1 zanahoria en juliana
  • 1 paquete de tofu ahumado, cortado en tiras
  • 4 lanzas de espárragos, blanqueadas
  • 3 aguacates

Para hacer el aderezo:

  • 1/4 mayonesa vegana
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 1/2 teaspoon tamari or soy sauce
  • 1-2 cucharaditas de leche no láctea


Arriba (opcional):

  • Semillas de sésamo tostadas
  • Jengibre en escabeche
  • Wasabi
  • Tamari or soy sauce
la proteína vegetal se desmorona

Preparación

  1. Agregue el vinagre, la sal y el azúcar a un tazón pequeño y mezcle bien hasta que se combinen.
  2. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrese de comprar arroz hecho específicamente para sushi: si obtiene arroz blanco normal, no será lo suficientemente pegajoso. Una vez que el arroz esté cocido y se haya enfriado ligeramente, agréguelo a un tazón grande junto con el aderezo de vinagre y mezcle.
  3. Prepara la mayonesa picante combinando todos los ingredientes y mezclándolos bien. Si su salsa es un poco espesa, agregue un poco de leche no láctea hasta obtener la consistencia que desea.
  4. Tome su estera de bambú y cúbrala con una película adhesiva en ambos lados, para que quede completamente cubierta. La película adhesiva debe adherirse fácilmente.
  5. Coloque una hoja de nori en la estera de bambú y agregue un puñado de arroz pegajoso en la parte superior, asegurándose de extender el arroz de manera uniforme hasta los bordes. No agregue demasiado, ya que podría terminar con una tirada de monstruo. Use el tazón de agua para enjuagar cualquier arroz que se haya pegado a sus dedos.
  6. Ahora coloque algunas de sus verduras al final más cercano a usted. Usando el tapete, comienza a enrollar el sushi. Al alejarte de ti, asegúrate de apretar un poco el rollo cada vez para presionar el arroz y las verduras. Continúa rodando hasta llegar al final del sushi (el rollo se pegará solo).
  7. Tome medio aguacate, pélelo y córtelo en rodajas finas. Usando la parte posterior de su cuchillo, presione el aguacate para aplanarlo un poco. Luego, usando el cuchillo nuevamente, saque el sushi y colóquelo encima de su rollo.
  8. Tome un trozo de película adhesiva y colóquelo sobre la parte superior del rollo. Usando la estera de bambú, presione firmemente hacia arriba para aplastar el aguacate en el arroz. Dejando la película adhesiva en su lugar, corte el rollo en 6-8 piezas (la película adhesiva ayuda al aguacate a mantenerse en su lugar).
  9. Transfiera el rollo de sushi a un plato y cubra con cucharadas de mayonesa de sriracha y semillas de sésamo y sirva con tamari o salsa de soja, jengibre y wasabi. ¡Disfrutar!

Notas

Antes de comenzar, también necesitará una estera de bambú, un cuchillo afilado, una película adhesiva y un recipiente con agua para sumergir las manos.