Una muffuletta es un sándwich que tiene orígenes entre los inmigrantes italianos en Nueva Orleans, Louisiana. De hecho, una 'muffuletta' es un tipo de pan de campo redondo que proviene de Sicilia. El sándwich tradicional de muffuletta toma este pan, lo llena de diferentes carnes, quesos y verduras, y se aplana para hacer una especie de panini gigante que se puede cortar en rodajas como un pastel. ¡Esta versión evita las carnes y el queso y es todo vegetariano, bebé! Todavía es totalmente delicioso y absolutamente satisfactorio.

Muffuletta Vegetariana (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
es sriracha vegano

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan crujiente redonda, hogaza redonda de estilo rústico o petanca
  • 1 taza de tomates secados al sol o tomates asados ​​al horno
  • 2 tazas de kalamata sin hueso y aceitunas verdes
  • 1 berenjena, en rodajas finas
  • 1 calabacín, en rodajas finas
  • 10 pimientos cherry cortados a la mitad
  • 1 hongo portobello, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla amarilla, en rodajas finas
  • 1 taza de verduras (col rizada, espinacas o ambas)
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 pepino, en rodajas finas
  • 1 limón pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de champán o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas, más 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • Sal y pimienta para probar


Preparación

Para hacer la aceituna para untar:

  1. Combine las aceitunas, el diente de ajo, la albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de la mitad del limón en un procesador de alimentos y pulse hasta que se convierta en una pasta espesa. Dejar de lado.

Para hacer la berenjena:

  1. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal, coloca las rodajas en un colador y deja que la berenjena sude durante 10 minutos. Enjuague la berenjena y seque con toallas de papel.
  2. Combine el vinagre de champán, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de medio limón, orégano y una pizca de sal y pimienta en una cacerola grande. Cubra las rodajas de berenjena en ambos lados con la marinada y luego coloque las rodajas en el plato para marinar más. Haga lo mismo con las rodajas de calabacín, omitiendo el paso de sudoración. Marinar durante 1-2 horas en el refrigerador.
  3. Calienta una sartén grande o asa una sartén a fuego medio-alto. Cocine la berenjena, en una sola capa, hasta que se dore ligeramente en puntos, girándola una vez para dorar ambos lados, aproximadamente un minuto por cada lado. Continúe con el resto de la berenjena y el calabacín y luego cocine las cebollas y los champiñones de la misma manera. Ponga todas las verduras a un lado para que se enfríen.

Para preparar el pan:

  1. Corte con cuidado la parte superior del pan, como si estuviera cortando una calabaza, dejando más pan en la parte inferior que en la parte superior. Saca el interior suave del pan con tus manos para hacer un pozo o cavidad en el interior. Deje un grosor de media pulgada de pan alrededor.

Para armar el emparedado:

  1. Extienda la mitad de la mezcla de aceitunas sobre la mitad inferior de la cavidad del pan en una capa uniforme. Luego, siga con una capa de berenjenas, luego los tomates, cebollas, verduras, calabacín, pimientos, pepinos, champiñones y zanahorias. Terminar con una capa final de berenjenas y el resto de la mezcla de aceitunas.
  2. Coloque la parte superior y envuelva bien el sándwich con plástico. Pese el sándwich con una olla o sartén pesada y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante la noche. Rebane y sirva al día siguiente.

Notas

Use una cortadora de mandolina para hacer rodajas finas y uniformes de verduras.

Información nutricional

Calorías totales: 1577 # Carbohidratos totales: 202 g # Grasas totales: 55 g # Proteínas totales: 36 g # Sodio total: 2559 g # Azúcar total: 37 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.