Este tazón de quinua vegetariana es tan delicioso y su relleno dejará a los amantes de la carne sin espacio durante segundos. Contiene una mezcla de verduras crujientes crudas, nueces empacadas en proteínas, semillas, tofu y quinua, y se completa con una salsa vegana cremosa y adictiva. Puedes jugar con la receta mezclando las verduras, granos, nueces y semillas, con lo que tengas a mano.

Tazón de quinua vegetariana (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

4-6

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Cuenco:

  • 1.5 tazas de quinua cruda
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 tazas de tofu orgánico, cortado en cubitos de 1.5cm
  • 1 taza de almendras picadas
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • 2 tazas de espinacas picadas
  • 1 remolacha grande, pelada y rallada
  • 3 zanahorias, peladas y ralladas
  • 2 aguacates, cortados en cubitos
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de semillas de chia


Vendaje:
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de copos de levadura nutricional
  • 1/3 taza de agua
  • 1/3 taza de tamari
  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pasta de tahini

Preparación

  1. En una olla mediana agrega la quinua y 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua.
  2. Caliente el aceite de oliva y el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Escurra el tofu y córtelo en cubos de 1/2 pulgada. Saltee el tofu durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté dorado por todos lados, retírelo de la sartén y reserve.
  3. Puedes disfrutar de las almendras y las semillas crudas, o puedes tostarlas colocando las almendras, las semillas de girasol y las semillas de calabaza en una sartén seca y tostándolas a fuego alto hasta que estén doradas. Brindarán muy rápido, así que quédate con la sartén y agítala cada pocos segundos. Ponga a un lado para enfriar.
  4. Coloque el ajo en el procesador de alimentos y pulse hasta picar. Agregue los ingredientes restantes del aderezo y pulse hasta que quede suave.
  5. Para armar, coloque una capa de quinua tibia en el fondo del tazón. Luego cubra con todas las verduras, luego el tofu y espolvoree las nueces y semillas. Completa todo con un poco de aderezo y disfruta del calor.

Información nutricional

Calorías totales: 5051 # Carbohidratos totales: 338 g # Grasas totales: 352 g # Proteínas totales: 244 g # Sodio total: 5938 g # Azúcar total: 18 g Por porción: Calorías: 1263 # Carbohidratos: 85 g # Grasas: 88 g # Proteína: 61 g # Sodio: 1485 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.