La vibrante salsa de sésamo y remolacha es la estrella de este cuenco. Suave y cremosa con sabores sutiles de ajo y una dulzura picante, la salsa sabe increíble cuando se extiende sobre champiñones salteados, cebollas y remolachas. Este elemento dulce y salado eleva un tazón de verduras regular a un nivel completamente nuevo. Cuando se rocía sobre la quinua y las verduras salteadas, la cremosa salsa de sésamo mejora su sabor y textura natural.



Salteado de quinua y vegetales + salsa de remolacha y sésamo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

quinoa:

  • 1/2 taza de quinua seca
  • 1 taza de agua




murmullo de setas masala

Salsa de remolacha y sésamo:

  • 1/4 taza de tahini
  • 1 diente de ajo picado
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas sobrantes de agua de cocción de la remolacha
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1/4 taza de agua

Salteado de verduras:

  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/2 taza de rodajas de cebolla
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 remolachas, hervidas en una olla grande durante 20 minutos, luego peladas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de guisantes congelados o frescos
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta para probar


Preparación

quinoa:

  1. Comience enjuagando la quinua en un colador de malla, luego agréguela a una olla con la 1 taza de agua una vez que el agua esté hirviendo. Deje hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Una vez que la quinua haya absorbido el agua y esté esponjosa, retírela del fuego y cubra. Dejar enfriar por 10 minutos.

Salsa de remolacha y sésamo:

  1. Combine tahini, ajo, jugo de remolacha y jugo de limón; mezcle y luego agregue sal, pimienta, jarabe de arce y agua.
  2. Mezcle bien hasta que se forme una salsa suave y cremosa (agregue más agua para obtener una salsa más delgada).

Salteado de verduras:

  1. Comience agregando caldo de verduras a una sartén junto con cebolla y ajo picado. Saltee durante unos minutos a fuego medio hasta que el ajo y las cebollas se ablanden, agregando más agua si se seca demasiado.
  2. Agregue la remolacha (hervida antes de tiempo, luego pelada y en rodajas) junto con los guisantes y los champiñones.
  3. Mezcle y saltee hasta que las verduras se ablanden, alrededor de 5-10 minutos. Espolvorea con orégano y sal y pimienta al gusto.
  4. Agregue la quinua enfriada a esta mezcla y revuelva.
  5. ¡Cubra con la salsa de remolacha rosa y disfrute! Opcional: sirva el sofrito de verduras y quinua sobre las verduras y agregue más hierbas al gusto.