Esta sopa vegana de frijoles blancos y col rizada es una receta rápida y baja en calorías. Genial para el almuerzo, una cena ligera o cuando estás a dieta. También es muy fácil de hacer. La col rizada es baja en calorías, alta en fibra y contiene 0 gramos de grasa. Apodada la 'Reina de los Verdes' y la 'nueva carne', la col rizada es una fuente inagotable de nutrición. Contiene vitaminas A, C y K, minerales como hierro y calcio, y antioxidantes como carotenoides y flavonoides. La col rizada también contiene ácidos grasos Omega-3. Ofrece beneficios antiinflamatorios y desintoxicantes. La col rizada tiene un efecto reductor del colesterol, por lo que también proporciona soporte cardiovascular. Intente agregar hojas de col rizada finamente picadas a sus ensaladas de hojas verdes para aumentar su salud.
Sopa de frijoles blancos y col rizada (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la sopa de frijoles blancos y col rizada- 1 1/4 taza de Frijoles Blancos Caseros, obtenga la receta aquí O 1-1.45 oz. lata
- 4 tazas de hojas de col rizada de dinosaurio, sueltas
- 1 32 oz. Envase o caldo de verduras 4C
- 1 cucharada. Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 - 2 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo, pelar y prensar
- 1 cubo de caldo de verduras, como la marca Rapunzel
- 1 hoja de laurel
- Sal del Himalaya, al gusto
- Pimienta negra fresca, al gusto
- Caldo de vegetales orgánicos, envase de 32 onzas
- 1 taza de Cannellini orgánico seco o frijoles blancos
- 1 hoja de laurel
Preparación
Para la sopa de frijoles blancos y col rizada- En una olla de sopa, calienta suavemente el aceite, a fuego medio.
- Agregue las cebollas picadas y el ajo prensado. Si no tienes una prensa de ajo, pica el ajo y agrégalo. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregue el caldo, el cubo de caldo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Deja que la sopa hierva a fuego lento mientras te lavas y corta las hojas de col rizada. Puedes quitar los tallos antes de cortar las hojas o no. Dejar de lado.
- Si usa frijoles enlatados, enjuague y escurra. Agregue los frijoles a la olla y caliéntelos suavemente.
- Agregue las hojas de col rizada picadas y revuelva para incorporar. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos más, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las hojas de col rizada, sino que cocine hasta que estén tiernas.
- Retire la sopa del fuego, agregue sal y pimienta al gusto y sirva.
- Lave los frijoles, deseche los malos. Agregue todos los ingredientes a una cacerola grande. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. O ponga todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego alto hasta que los frijoles estén tiernos. Si te vas a ir por el día, pon la olla a temperatura baja, medio día pon la olla a temperatura baja.