Sopa de frijoles blancos y col rizada (vegana)

Esta sopa vegana de frijoles blancos y col rizada es una receta rápida y baja en calorías. Genial para el almuerzo, una cena ligera o cuando estás a dieta. También es muy fácil de hacer. La col rizada es baja en calorías, alta en fibra y contiene 0 gramos de grasa. Apodada la 'Reina de los Verdes' y la 'nueva carne', la col rizada es una fuente inagotable de nutrición. Contiene vitaminas A, C y K, minerales como hierro y calcio, y antioxidantes como carotenoides y flavonoides. La col rizada también contiene ácidos grasos Omega-3. Ofrece beneficios antiinflamatorios y desintoxicantes. La col rizada tiene un efecto reductor del colesterol, por lo que también proporciona soporte cardiovascular. Intente agregar hojas de col rizada finamente picadas a sus ensaladas de hojas verdes para aumentar su salud.

Sopa de frijoles blancos y col rizada (vegana)

• Libre de lácteos
• Vegano

Ingredientes

• 1 1/4 taza de Frijoles Blancos Caseros, obtenga la receta aquí O 1-1.45 oz. lata
• 4 tazas de hojas de col rizada de dinosaurio, sueltas
• 1 32 oz. Envase o caldo de verduras 4C
• 1 cucharada. Aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 - 2 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo, pelar y prensar
• 1 cubo de caldo de verduras, como la marca Rapunzel
• 1 hoja de laurel
• Sal del Himalaya, al gusto
• Pimienta negra fresca, al gusto

• Caldo de vegetales orgánicos, envase de 32 onzas
• 1 taza de Cannellini orgánico seco o frijoles blancos
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. En una olla de sopa, calienta suavemente el aceite, a fuego medio.
2. Agregue las cebollas picadas y el ajo prensado. Si no tienes una prensa de ajo, pica el ajo y agrégalo. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Agregue el caldo, el cubo de caldo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Deja que la sopa hierva a fuego lento mientras te lavas y corta las hojas de col rizada. Puedes quitar los tallos antes de cortar las hojas o no. Dejar de lado.
4. Si usa frijoles enlatados, enjuague y escurra. Agregue los frijoles a la olla y caliéntelos suavemente.
5. Agregue las hojas de col rizada picadas y revuelva para incorporar. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos más, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las hojas de col rizada, sino que cocine hasta que estén tiernas.
6. Retire la sopa del fuego, agregue sal y pimienta al gusto y sirva.

1. Lave los frijoles, deseche los malos. Agregue todos los ingredientes a una cacerola grande. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. O ponga todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego alto hasta que los frijoles estén tiernos. Si te vas a ir por el día, pon la olla a temperatura baja, medio día pon la olla a temperatura baja.