Una fiesta perfecta a base de plantas que es ideal para ocasiones festivas y reuniones familiares. ¡Lleno de sabor y deliciosamente delicioso!



Coliflor asada entera con croquetas de champiñones veganas (veganas, sin gluten, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

150

Sirve

14

Ingredientes

Para toda la coliflor asada:

  • 1 coliflor entera - limpiada en agua salada y enjuagada
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro enteras, trituradas en un mortero y una maja
  • 1 cucharadita de sal marina cocida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico prensado en frío




Para las croquetas de champiñones:

  • 2 cebollas grandes, peladas y en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo enteros, pelados y cortados en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva orgánico prensado en frío
  • 1 cucharadita de sal marina cocida
  • 1 taza de nueces
  • 2 tazas de champiñones marrones
  • 2 cucharaditas de sal marina cocida
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2/3 taza de harina de almendras
  • 1/2 cucharada de cáscara de psyllium para unir los ingredientes
berenjena sandwich vegano

Preparación

Para toda la coliflor asada:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Retire las hojas de la base de la coliflor, teniendo cuidado de mantenerla entera.
  3. Hervir la tetera y sumergir toda la coliflor en el agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Esto matará cualquier microorganismo que se esconda en las grietas de los cauli. Dejar durante unos minutos, luego enjuague con agua fría.
  4. Vapor toda la coliflor durante 5 minutos.
  5. Aplasta las semillas de cilantro en un mortal y una maja, liberando los hermosos aromas fragantes. Agregue las semillas trituradas a un tazón pequeño, junto con el aceite de oliva y la sal.
  6. Una vez que la coliflor se haya cocido al vapor, retírela del fuego y escúrrala. Coloque la coliflor al vapor de nuevo en la olla de hierro fundido, y rocíe en el cilantro / aceite.
  7. Hornee en la olla con la tapa puesta por 20 minutos a 400 ° F. Rocía un poco más de aceite de oliva si es necesario, y quita la tapa y hornea por otros 10 minutos, creando una hermosa superficie dorada.
  8. Retirar del horno, pero mantener en la olla con la tapa cerrada. Mantenga el horno encendido para las croquetas a 350 ° F.

Para las croquetas de champiñones:

  1. Calienta el aceite de oliva (o aceite de maní) en una sartén a fuego medio. Saltee las cebollas finamente cortadas en cubitos durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Básicamente, primero debes sudarlos para liberar su dulzura. Una vez que hayan sudado, aumente el calor para que el comienzo se dore ligeramente en la parte inferior.
  2. Una vez que las cebollas comiencen a dorarse, agregue 1 cucharadita de sal y el ajo finamente picado y saltee durante otros 5-8 minutos hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y colocar en un tazón. Mantenga la sartén para los champiñones.
  3. A continuación, querrás picar finamente todos los champiñones. Agregue otra cucharadita de aceite de oliva a la sartén que usó para saltear las cebollas. A fuego medio, saltee los champiñones hasta que estén suaves, unos 3-5 minutos. Deben cocinarse y producir un poco de humedad / agua en la sartén. Esto es genial ya que este líquido ayudará a unir todos los ingredientes.
  4. Cuando esté cocinado, retíralo del fuego y agrégalo a las cebollas en un tazón.
  5. En una licuadora, agregue las nueces, 2 cucharaditas de sal, levadura nutricional, cáscara de psyllium y harina de almendras y mezcle hasta que esté bien.
  6. Agregue los ingredientes secos a los champiñones y la cebolla y mezcle bien hasta que se combinen. Puede, en esta etapa, usar una licuadora para combinar el ingrediente. (si quieres una consistencia más fina)
  7. Usa tus manos para exprimir la mezcla y luego dale forma de croqueta, y colócalas en una bandeja para hornear forrada.
  8. Hornee en el horno a 350 ° F durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Esta mezcla hace alrededor de 14 croquetas. (dependiendo de cada tamaño individual)
  9. Sirva en un plato de verduras, tomates frescos y aguacate cremoso.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 150 # Carbohidratos: 13 g # Grasas: 10 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 133 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.