Una fiesta perfecta a base de plantas que es ideal para ocasiones festivas y reuniones familiares. ¡Lleno de sabor y deliciosamente delicioso!
Coliflor asada entera con croquetas de champiñones veganas (veganas, sin gluten, sin granos)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
150
Sirve
14
Ingredientes
Para toda la coliflor asada:
- 1 coliflor entera - limpiada en agua salada y enjuagada
- 2 cucharadas de semillas de cilantro enteras, trituradas en un mortero y una maja
- 1 cucharadita de sal marina cocida
- 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico prensado en frío
Para las croquetas de champiñones:
- 2 cebollas grandes, peladas y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo enteros, pelados y cortados en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva orgánico prensado en frío
- 1 cucharadita de sal marina cocida
- 1 taza de nueces
- 2 tazas de champiñones marrones
- 2 cucharaditas de sal marina cocida
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 2/3 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharada de cáscara de psyllium para unir los ingredientes
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Preparación
Para toda la coliflor asada:
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Retire las hojas de la base de la coliflor, teniendo cuidado de mantenerla entera.
- Hervir la tetera y sumergir toda la coliflor en el agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Esto matará cualquier microorganismo que se esconda en las grietas de los cauli. Dejar durante unos minutos, luego enjuague con agua fría.
- Vapor toda la coliflor durante 5 minutos.
- Aplasta las semillas de cilantro en un mortal y una maja, liberando los hermosos aromas fragantes. Agregue las semillas trituradas a un tazón pequeño, junto con el aceite de oliva y la sal.
- Una vez que la coliflor se haya cocido al vapor, retírela del fuego y escúrrala. Coloque la coliflor al vapor de nuevo en la olla de hierro fundido, y rocíe en el cilantro / aceite.
- Hornee en la olla con la tapa puesta por 20 minutos a 400 ° F. Rocía un poco más de aceite de oliva si es necesario, y quita la tapa y hornea por otros 10 minutos, creando una hermosa superficie dorada.
- Retirar del horno, pero mantener en la olla con la tapa cerrada. Mantenga el horno encendido para las croquetas a 350 ° F.
Para las croquetas de champiñones:
- Calienta el aceite de oliva (o aceite de maní) en una sartén a fuego medio. Saltee las cebollas finamente cortadas en cubitos durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Básicamente, primero debes sudarlos para liberar su dulzura. Una vez que hayan sudado, aumente el calor para que el comienzo se dore ligeramente en la parte inferior.
- Una vez que las cebollas comiencen a dorarse, agregue 1 cucharadita de sal y el ajo finamente picado y saltee durante otros 5-8 minutos hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y colocar en un tazón. Mantenga la sartén para los champiñones.
- A continuación, querrás picar finamente todos los champiñones. Agregue otra cucharadita de aceite de oliva a la sartén que usó para saltear las cebollas. A fuego medio, saltee los champiñones hasta que estén suaves, unos 3-5 minutos. Deben cocinarse y producir un poco de humedad / agua en la sartén. Esto es genial ya que este líquido ayudará a unir todos los ingredientes.
- Cuando esté cocinado, retíralo del fuego y agrégalo a las cebollas en un tazón.
- En una licuadora, agregue las nueces, 2 cucharaditas de sal, levadura nutricional, cáscara de psyllium y harina de almendras y mezcle hasta que esté bien.
- Agregue los ingredientes secos a los champiñones y la cebolla y mezcle bien hasta que se combinen. Puede, en esta etapa, usar una licuadora para combinar el ingrediente. (si quieres una consistencia más fina)
- Usa tus manos para exprimir la mezcla y luego dale forma de croqueta, y colócalas en una bandeja para hornear forrada.
- Hornee en el horno a 350 ° F durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Esta mezcla hace alrededor de 14 croquetas. (dependiendo de cada tamaño individual)
- Sirva en un plato de verduras, tomates frescos y aguacate cremoso.