La masa de estos panqueques de nectarina vegana de trigo integral es mi receta habitual, con la adición de un poco de especias. Un jarabe super simple combina muy bien con estos pasteles esponjosos, afrutados y con sabor a nuez.

Panqueques de Nectarina de Trigo Integral (Vegano)

  • Vegano

Sirve

15 panqueques

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina integral de hojaldre
  • tablero de stevia en polvo, opcional
  • 2 cucharadas. germen de trigo
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita cardamomo en polvo
  • salpicadura de sal kosher
  • 1 1/2 tazas de 'suero de mantequilla' (1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana, más 1 1/2 tazas de leche no láctea)
  • 2 cucharadas. harina de linaza + 6 cucharadas. agua (batir hasta que esté espumoso, luego reservar para espesar)
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla
  • 1-2 nectarinas en rodajas finas (use fruta que esté ligeramente firme, no demasiado madura)
  • 1/4 taza de jarabe de arce real
  • 1 / 2-1 cucharadita aceite de coco
  • nueces tostadas y picadas, para espolvorear sobre los pasteles ‘


Preparación

  1. En una cacerola pequeña, caliente suavemente el jarabe de arce y el aceite de coco. Mantener caliente hasta el momento de servir.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina de hojaldre integral, la stevia, el germen de trigo, el cardamomo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón pequeño, combine el 'suero de leche', la mezcla de harina de linaza y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla seca y mezcle hasta que todo esté humedecido y no haya grumos grandes. Deje reposar durante unos 15 minutos mientras calienta la plancha y coloca los platos en un horno a 200F para calentar.
  3. Mientras tanto, corta finamente las nectarinas. Dejar de lado.
  4. Coloque la masa con cucharadas grandes sobre una plancha o sartén caliente, ligeramente engrasada. Presione suavemente rebanadas de nectarina en la parte superior de los pasteles ‘. Espere a que la masa comience a burbujear antes de girar. Al voltear los panqueques, rocíe ligeramente la plancha con aceite nuevamente; de ​​lo contrario, la fruta se pegará a medida que se carameliza. Mantenga los panqueques cocidos calientes en el horno hasta que estén listos para servir.