Este épico 'na'anwich' de cara abierta toma los elementos clásicos de baba ganoush, pero en lugar de hacer puré la berenjena, la corta en rodajas y luego la combina con hierbas frescas y un aderezo de tahini. Si bien no obtienes la textura cremosa que esperas de baba ganoush, esta iteración deconstruida permite que brillen los sabores de los ingredientes individuales.

Wicked Baba Ganoush Na’anwich (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
que son las migas de soya

Sirve

4-6

Ingredientes

Para el llenado:

  • 1-2 berenjenas japonesas enteras, del tipo púrpura con piel comestible
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal y pimienta gruesas al gusto


Para el condimento:

  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • Una pareja pellizca sal y pimienta
  • 3/4 cucharadita de comino
  • 1 pimiento rojo, dados pequeños
  • 1 tapa de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Para el aderezo:

  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de limón, en jugo
  • 2 cucharadas de sambal (pasta de ajo y chile)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para el sandwich:

  • Pan Na'an (sin gluten si es necesario)
  • Hoja de lechuga o dos
  • Pimientos rojos en rodajas

Preparación

  1. Frote ligeramente la berenjena con una fina capa de aceite para cubrir y espolvoree con sal y pimienta.
  2. Fume a fuego lento indirecto durante 10 minutos para infundirle sabor.
  3. Para terminar, asarlo o colocarlo en un horno, precalentado a 350 ° F, durante 20-30 minutos hasta que esté suave y cocido.
  4. Permita que se quemen ligeramente, luego agregue un poco de sal, pimienta y comino y revuelva todo bien.
  5. Agregue el pimiento rojo cortado en cubitos y retire la mezcla del fuego. Quieres que la pimienta se mantenga crujiente.
  6. Transfiere todo a un tazón pequeño, agrega un poco de vinagre y mézclalo con tus hierbas picadas.
  7. Agregue todos los ingredientes del aderezo a un tazón y mezcle.
  8. Cocine al vapor el na'an o caliéntelo en una sartén caliente durante aproximadamente un minuto por ambos lados antes de preparar el emparedado. Esto agrega calidez y ayuda a que el pan sea más flexible y agradable.
  9. Agregue un poco de lechuga y cúbrala con la berenjena, el condimento y el aderezo para preparar el mejor sándwich.