Esta es una de mis cinco mejores recetas, punto. Es la comida perfecta para el otoño. Para ahorrar tiempo, prepare el arroz y la mantequilla mientras se cocina la calabaza. Los ñames también se pueden usar en lugar de la kabocha.
Arroz salvaje con calabaza kabocha y mantequilla de salvia (vegana)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Vegano
Calorías
265
Sirve
4 porciones
Hora de cocinar
90
Ingredientes
- 1 libra de calabaza kabocha (aproximadamente 1⁄2 calabaza mediana)
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido + 1 cucharada, dividido
- 1⁄2 taza de arroz salvaje
- 1⁄2 taza de arroz integral
- 2 tazas de agua
- 1⁄2 cucharada de salvia fresca picada, envasada
- 1 cucharada de chalotes picados
- 1⁄2 cucharadita de sal
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F. Corta la calabaza por la mitad, luego saca y desecha las semillas.
- Use 1 cucharada de aceite de coco para cepillar ligeramente las áreas cortadas de la calabaza y coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que estén suaves cuando se pinche con un tenedor.
- Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en trozos de 1 pulgada (se puede dejar la piel para darle más sabor y nutrición o desecharla). Mantener caliente
- Para hacer el arroz, combine los arroces y el agua en una cacerola. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento, cubierto, hasta que esté listo.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcle 3 cucharadas de aceite de coco, salvia, chalotes y sal hasta que quede suave.
- En una sartén grande, caliente la mezcla de mantequilla de salvia a fuego medio-bajo durante 1 minuto.
- Agregue el arroz y revuelva para combinar, y cocine por 1 minuto más mientras revuelve constantemente. Retirar del fuego e incorporar cuidadosamente la calabaza.