Esta es una de mis cinco mejores recetas, punto. Es la comida perfecta para el otoño. Para ahorrar tiempo, prepare el arroz y la mantequilla mientras se cocina la calabaza. Los ñames también se pueden usar en lugar de la kabocha.


Arroz salvaje con calabaza kabocha y mantequilla de salvia (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano

Calorías

265

Sirve

4 porciones

Hora de cocinar

90

Ingredientes

  • 1 libra de calabaza kabocha (aproximadamente 1⁄2 calabaza mediana)
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido + 1 cucharada, dividido
  • 1⁄2 taza de arroz salvaje
  • 1⁄2 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua
  • 1⁄2 cucharada de salvia fresca picada, envasada
  • 1 cucharada de chalotes picados
  • 1⁄2 cucharadita de sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Corta la calabaza por la mitad, luego saca y desecha las semillas.
  2. Use 1 cucharada de aceite de coco para cepillar ligeramente las áreas cortadas de la calabaza y coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que estén suaves cuando se pinche con un tenedor.
  3. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en trozos de 1 pulgada (se puede dejar la piel para darle más sabor y nutrición o desecharla). Mantener caliente
  4. Para hacer el arroz, combine los arroces y el agua en una cacerola. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento, cubierto, hasta que esté listo.
  5. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcle 3 cucharadas de aceite de coco, salvia, chalotes y sal hasta que quede suave.
  6. En una sartén grande, caliente la mezcla de mantequilla de salvia a fuego medio-bajo durante 1 minuto.
  7. Agregue el arroz y revuelva para combinar, y cocine por 1 minuto más mientras revuelve constantemente. Retirar del fuego e incorporar cuidadosamente la calabaza.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 265 # Carbohidratos: 33 g # Grasas: 14 g # Proteína: 5 g # Sodio: 18 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.