Estas hamburguesas únicas son una excelente manera de comer tu comida favorita (hamburguesas, por supuesto) mientras rompen la monotonía de las hamburguesas vegetarianas. Estas abundantes empanadas de calabacín y almendras se cubren con una sabrosa salsa picante de pera y luego se terminan con un poco de col y cebolla frescas.

Hamburguesas de calabacín y almendras con chutney (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para las empanadas:

  • 2 2/3 tazas de calabacín rallado
  • 1 1/2 tazas de almendras (remojadas en agua durante la noche)
  • 1 limón, en jugo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de eneldo recién picado
  • 3/4 taza de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de semillas de cáscara de psyllium
  • Sal y pimienta para probar


Para la salsa picante:

  • 3 peras medianas
  • 5 cucharadas de jarabe de arce
  • 2/5 tazas de vinagre de manzana
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 limón, en jugo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
  • una pizca de pimienta de cayena

Para las hamburguesas:

  • 6 bollos de hamburguesa de elección
  • 6 cucharaditas de salsa de tomate
  • 2 puñado de col rizada
  • Cebollas rojas frescas o en escabeche
pizza de pita vegana

Preparación

Para hacer las empanadas:

  1. Coloque las almendras remojadas en un procesador de alimentos junto con el jugo de limón, sal, ajo y agua.
  2. Pulsarlos hasta que se forme una crema suave. Agregue más agua si es necesario para descomponer las almendras.
  3. Agregue la mezcla de almendras en un tazón junto con los trozos de calabacín, el eneldo, las semillas de cáscara de psyllium y la harina de garbanzos. Agregue un poco más de sal y pimienta si lo desea.
  4. Mezcle todo bien y déjelo reposar durante unos 30 minutos. Después de 30 minutos, precaliente un poco de aceite de canola en una sartén grande y forme 6 hamburguesas de aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de almendras cada una.
  5. Freírlos por 3-4 minutos en cada lado.

Para hacer la salsa picante:

  1. Picar las peras en trozos pequeños. Agréguelos a una cacerola junto con los ingredientes restantes.
  2. Lleve esto a fuego lento y cocínelo a fuego medio hasta que todo el líquido se haya disuelto.

Armar:

  1. Corte los bollos por la mitad y caliéntelos en el horno a la parrilla durante aproximadamente un minuto.
  2. Agregue la col rizada, las empanadas de almendras y calabacín, cubra con el ketchup, la salsa picante y la cebolla.